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問題 【其他】  【歸檔】16年01月25日

發黴的臘肉能吃嗎,臘肉的貯藏方法有哪些?

網友回答
 最佳答案 臘肉一道很不錯菜,但是發黴的臘肉不能吃,發黴臘肉保存方法也是關係的,還有就是跟天氣多多少少也是有關係的。一般如果臘肉放置太久,尤其是天氣比較潮濕的情況下那麼就會容易長出毛,這就是黴菌滋生的一個過程,如果事實確定屬於黴菌滋生的話,那麼並不應該食用因為那容易給自己的健康帶來影響。指導意見:1.臘肉有黴菌滋生,就不能再吃,吃了可能會傷害肝臟。2.臘肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分,當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性,這樣就可以殺死一些細菌。3.若才開始發黴,將發黴的部位切去,用溫水將臘肉洗淨,再用白酒洗一次,用微波爐或烘爐烘烤一下,或直接用微火烘乾。4.之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存,放在米缸保存也行。5.待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下,就能保存很久了。當然,若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的,特別是夏天。用火熏烤一下然後後洗乾淨,食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃.
2016年01月25日 00:00

臘肉在很多地方都是有人做的,臘肉發黴是因為環境潮濕並不是其本身有問題,在製作時用了鹽,會吸水.所以環境濕度大時久了就會長黴.一般都要掛在通風乾燥的地方,要不就放在冷凍室保存!如果只是少量的白色黴點,也沒有其他異味的話,把臘肉沖洗乾淨,特別是發黴的部位,就可以吃了。白色的東西也可能是“鹽霜”。如果是大面積的、綠的黴點的話,很可惜,建議扔掉吧。

2016年01月25日 00:00

這梅雨季節是最容易導致東西發黴,所以我們一定保存好這些東西,發黴的臘肉香腸不能吃,因為發黴了說明有細菌真菌繁殖,其中會產生很多毒素(如黃麴黴素),人食用後對人體有害健康。臘肉香腸的貯藏方法:泡:收回來的臘味,用清水浸泡2 - 3個鐘頭(清水混濁後要再換水),用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;蒸:大鍋注入足量清水,丟幾片生薑片進去,將浸泡後的臘味放入鍋中,隔水蒸熟;晾:將蒸制好的臘味取出,攤涼;密封貯藏:將徹底攤涼後的臘味,根據每頓所需分份,每份單獨用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍櫃貯藏,需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。

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