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問題 【廚房用具】  【歸檔】13年09月02日

做揉面的案板什麼材料最好

問題描述 想買個揉面的案板,請問做揉面的案板什麼材料最好呢?
網友回答
 最佳答案 揉面的案板最好選竹子材料的。竹子的案板粘性最小,適合揉面;但是不適合在上面切菜,對刀刃磨損比較大。
2013年09月02日 00:00

竹板我覺得挺不錯的

2013年09月02日 00:00

材質不同的菜板各有特點,但竹制和木制菜板相對更加安全,因為它們是天然的,沒有添加其他物質,因此建議市民優先使用天然的竹木菜板。木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固,但由於木制的菜板種類很多,不易挑選,有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質,且有異味,用它切菜會污染菜肴,並且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏症狀。還有一些木質比較疏鬆的菜板,如楊木菜板,硬度不夠,易開裂,其表面容易產生刀痕,清潔不徹底的話,很容易藏汙納垢,滋生細菌,污染食物。因此,建議市民最好選擇各方面綜合品質都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板。市民不要購買小商販手中的“三無”菜板,正規廠家生產的菜板,都會注明木質。購買前,最好先聞一下菜板的氣味,如果有股酸酸的味道,很可能是含有硫磺,就不要購買。還有一些小商販銷售的木質菜板,與普通木材相比,顏色偏白,這些小作坊生產的菜板,為了降低成本,使用的都是劣質木材,看上去“膚色”較黑,為給菜板“美白”,通常會用硫磺薰蒸漂白,其中殘留的二氧化硫會嚴重危害人體健康。 而竹子菜板比木頭稍輕,不易造假,品質相對穩定,使用起來也更安全些,但它的密度不及木砧板,且厚度不夠,多為拼接而成,因此使用時不能重擊。 塑膠菜板雖然重量較輕,攜帶方便,但容易變形。在購買時,要注意看和用手摸。一些質地粗糙的塑膠菜板,很容易切出渣沫,隨食物進入人體,對肝、腎造成損傷;一些顏色發深的塑膠菜板,多是用廢舊塑膠所制,有害物質更多,所以塑膠菜板最好選擇顏色半透明、品質較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑膠菜板。

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