問下什麼方法能夠抑制澱粉轉換成糖？ 不能放冰箱，也不能添加酒。

每到夏天，什麼東西就都愛往冰箱裡堆，殊不知，好多東西在冰箱裡是不能混放的。那麼，關於冰箱的一些常識問題，你又知道多少呢？ 1、冷藏室溫度：應把冷藏室的溫度設置在4-8度之間為佳。如果溫控器是機械式的，應根據季節溫度高低合理調整檔位元，夏季應把檔位調在1-2檔，春秋季應調在3檔，冬季應調在4-5檔間，保持冷凍室的溫度在零下18度左右，冷藏室的溫度在0-10度之間，最好在4-8度之間。 2、定期清潔：定期清潔冰箱內部確保衛生無污染。長時間使用電冰箱，冰箱內部會產生很難聞的味道，甚至會滋生細菌，影響食品的原味，造成事物變質腐爛。所以，電冰箱使用一端時間後，要把箱內的食品拿出來，替冰箱搞一次大的衛生。 3、冰箱的放置： 冰箱放置時，底部不要填紙板或發泡塑膠等易燃物，即使是新買的冰箱，也要去掉冰箱底部的包裝材料才行。 冰箱後部不要加塞東西，尤其不要加塞易燃物，這裡是冰箱的主要散熱通道，加塞東西會阻其散熱，縮短使用壽命。冰箱後部產生大量的熱或輻射，若加塞了易燃物，很可能會引起火災事故。 冰箱的電源線不要與壓縮機、冷凝器接觸。因為壓縮機和冷凝器工作，會產生大量的熱，而電源線遇熱容易老化，甚至損壞引發火災。 4、根據蔬菜設置溫度：就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設置在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。而像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜就要老實多了，室溫存放即可，並不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，番茄一點都不耐寒，低溫冷凍後，肉質會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。 5、不需放入冰箱的食物：具體來說，餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、幹制食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。放在冰箱裡是白白浪費電，佔據空間。 茶葉、奶粉、咖啡 這類的幹製品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生黴。部分水果 一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷氣侵害，提前變質。還有，巧克力放入冰箱，時間長了之後，容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。實際上，巧克力適合放在十幾攝氏度到二十幾攝氏度的室溫下。 6、冰箱的食物能放多久：冰箱裡的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。一般來說常見食物的存放時間如下：鮮蛋：冷藏30~60天；熟蛋：冷藏6~7天；牛奶：冷藏5~6天；優酪乳：冷藏7~10天；魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天；牛肉：冷藏1~2天冷凍90天；肉排：冷藏2~3天，冷凍270天；香腸：冷藏9天， 冷凍60天；雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天；罐頭食品：未開罐冷藏360天；花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天；咖啡：已開罐冷藏14天；蘋果：冷藏7~12天；柑桔：冷藏7天；梨：冷藏1~2天；熟番茄：冷藏12天；菠菜：冷藏3~5天；胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天；剩飯別吃3天，果蔬最多一周，醬料能放兩月。 7、食品進出冰箱的講究：（1）、熟進入冰箱前須涼透。未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內黴變。（2）、冰箱中取出的熟必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食後就可能致病（3）、食物解凍後不宜再進冰箱。反復冷凍會使組織和營養成分流失。（4）、冷凍宜在室溫中自然解凍。不宜採用自來水沖淋、熱水澆等方式解凍。因急速解凍，冰晶體會很快融化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，導致品質下降。

冰箱的使用時間久了有沒有注意保養就容易出現一些故障，我們常見的一些冰箱故常有冰箱不製冷、壓縮機不停機、冰箱結冰等，漏水還是比較少發現的，讓是什麼原因導致它漏水的呢？ 原因一： 冰箱由於長時間為進行清理，導致食物的殘渣進入到冰箱排水孔中。導致排水孔堵塞。冰箱冷藏室後壁融化的水無法排入節水盤中，積累在冰箱底部，導致冷藏室中的水越積越多，就形成了冰箱漏水的情況。 解決方法：在解決冰箱漏水這一情況時，使用者首先需要將冰箱電源線拔出，之後把冰箱排水孔中的塑膠長塞子取出，然後將使用一根較長的長條插入冷藏室排水孔中，進行疏通。最後使用將一杯水倒入冰箱的排水孔中，能夠倒水進入就說明冰箱排水孔已經疏通。 原因二： 當冰箱接水盒中的水沒有及時蒸發掉，導致接水盒中的積水過多，就容易導致接水盒中的水流到地面上，出現冰箱漏水的現象。 解決方法：將冰箱接水盒取出，把接水盒中的積水及時倒掉就能解決這一問題。 原因三： 有時我們在為倒掉接水盒上的水時，沒有將冰箱接水盒安置好，接水盒放偏或者是未放到位，就會導致在接水的過程中接水盒中的水流出。 解決方法：在檢查冰箱漏水的過程中，由於冰箱接水盒未放端正而導致冰箱漏水，使用者需要重新放置冰箱接水盒。 原因四： 冰箱冷藏室中的融化的水是經由管道排入到冰箱接水盒中當管道脫落或者是管道脫離冰箱接水盤就容易導致融化的水不能進入到冰箱接水盤中，直接積聚在冰箱底部形成水漬。 解決方法：當接水管脫離接水盤或者是接水管脫落時，用戶應當將接水管重新接好，放入到接水盤中使融化的水能夠及時進入到接水盤中。 原因五： 冰箱的接水盤在長期使用之後出現受到低溫和高溫的雙重作用導致出現開裂或者是老化的現象，不能很好的進行接水和蒸發，同樣容易造成冰箱漏水。 解決方法：遇到這樣的問題時，使用者就需要重新更換接水盤，保證接水盤接水效果，使冰箱壓縮機能夠及時將水蒸發避免漏水。