食堂廚房配置一般是怎樣的？麻煩具體說一下。

1、水池與灶台不在同一操作臺面上或距離太遠。如在U型廚房中，將水池與灶台分別設置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿牆而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗後的蔬菜、剛煮熟的麵條必須經常在水池與灶台之間挪動，鍋裡的水因此會滴落在二者之間的地板上。一般的廚房工作流程會在洗滌後進行加工，然後烹飪，最好將水池與灶台設計在同一流程線上，並且二者之間的功能區域用一塊直通的檯面連接起來作為操作臺。2、水池或灶台被安放在廚房的角落裡。有些廚房的格局設計很不合理，煙道採用牆垛的形式，燃氣管道預留在煙道附近，很多人想當然地將灶台緊貼煙道牆安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜時經常磕到牆壁上，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼牆灶眼烹炒食物。水池貼牆安放也會帶來同樣的麻煩。因此，水池或灶台距離牆面至少要保留40釐米的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用檯面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下麵最好放置洗碗機和垃圾桶，而灶台下麵放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。

甲方（發包方）：-----有限公司法定代表人：乙方（承包方）：--------甲乙雙方根據《中華人民共和國合同法》及有關法律、法規規定，在平等自願、協商一致、誠實信用的基礎上，就甲方內部職工食堂承包給乙方相關事宜達成一致意見。為了明確雙方的權利和義務，特簽訂本合同，共同遵守。第一條承包對象-------有限公司職工食堂。第二條食堂日常管理經營模式1、甲方自主安排職工食堂廚房位置，餐廳場地等事宜。2、乙方負責廚房日常設施的維護，若出現人為破壞情況乙方需照價賠償。3、乙方自行負責所有餐具、桌椅、米麵、肉類、蔬菜、調味品，酒水及酒器等原材料的採購供應和庫房管理，自行承擔費用。4、甲方自行承擔食堂日常水電費用，本協議簽訂後3日內乙方自行配置乙方人員住房處用電錶，按照甲方水費分攤計算方式交納食堂及乙方人員用水費用。5、乙方自行安排廚房員工及其服務人員，並負責員工的工資、住宿、安全、福利待遇及相關衛生健康證件的辦理。6、乙方指定專人負責聯繫甲方日常就餐大概人數的統計工作。第三條公司員工用餐時間及費用就餐費用標準一般按照早8：00------8：----，午餐11：----------12：50，晚餐17：----------19：00。一般工作人員早餐標準每人----元，午餐和晚餐每人-------元，標準兩葷三素及水果。外來人員內部招待根據來客情況及領導批條金額另行具體安排。每餐標準：早餐至少包含米飯、湯水、饅頭和日常調味食品等。午餐晚餐米飯、饅頭和餐巾紙等。若安排一人或多人加餐（包括晚上施工加餐）乙方按照日常標準適當安排。第四條承包期限、承包費用及結算方式本承包合同有效期自20-----年月日起至年月日（包括合同試行一個月），合同期滿自動解除，若雙方希望繼續合作，需重新簽訂合同。甲方按月支付就餐費用，每月-----日前由乙方出具正規發票，到甲方結算上月餐費。第五條甲乙雙方的權利義務1、甲方的權利義務：（1）甲方按照本合同約定監督乙方日常經營管理，督促乙方切實履行本合同義務。（2）甲方有權利對乙方飯菜品種供應、營養搭配、服務水準及衛生狀況進行監督並提出口頭或書面的整改建議。（3）甲方可根據實際需要，向乙方提出變更就餐時間或安排一人、多人加餐。乙方應積極配合，並準時開餐，做到飯熱菜香。2、乙方的權利和義務（1）乙方負責食堂的經營管理，具體包括食堂人員安排、菜肴的搭配與製作、餐廳、客房、會議室、廁所、等食堂環境的清潔、甲方外來客人的就餐接待等。（2）本合同有效期內，乙方應健立健全各項規章制度及有關崗位責任制和操作規程，並嚴格按制度和操作規程工作。制度建立主要包括：工作時間、工作職責、防火、防毒、防盜、衛生管理等各個方面。（3）乙方承包的食堂以為公司服務為唯一目的，不允許對外營業，也不允許向施工單位提供用餐服務，不准改變用途，不准轉包。（4）要做到環境優雅、食品衛生，品質精，秩序好，並注意做好勤儉節約工作，確保食堂安靜、安全。（5）自覺服從甲方的管理，並接受公司主管部門的監督和指導。（6）保證甲方人員就餐，讓甲方就餐人員隨時用餐。並做到新鮮可口、花樣翻新、營養搭配好。（7）本合同有效期內，食堂消防、安全、衛生等由乙方負責。如因乙方責任發生火災、食物中毒、環境污染、安全等事故，所有損失由乙方承擔，並依照相關法律追究責任。（8）餐後認真清洗餐具做好消毒工作，並做好消除蚊、蠅、鼠害等工作。（9）乙方承諾------向甲方提供商品價格應參照市場一般價格執行。第六條違約責任1、乙方提供不潔食品造成甲方人員食物中毒的，由乙方負責賠償並承擔相應的法律後果。2、乙方在履行本合同的過程中，若明顯違反合同約定，無法達到合同約定的供餐標準和供餐時間要求的，經甲方三次書面催告後，乙方仍不改正，甲方有權單方解除合同並不支付違約金。3、本合同正式生效後任何一方不准單方擅自終止合同，如確需提前終止合同，應提前30天書面通知對方，對方同意後，可解除合同，但需支付違約金-------元。第七條本合同期滿乙方應按本合同的規定將外包的物品（按照物品交接清單）完好無損的交付給甲方，如有損壞由乙方負責修復，不能修復的按折舊價賠償（自然損耗除外）。第八條其它條款1、本合同一式二份，雙方各執一份，本合同自甲、乙雙方簽字蓋章之日起試行一個月，若雙方無異議，經雙方書面確認後正式生效。2、本合同簽訂後，乙方------日內提供食堂就餐管理制度，交甲方審核執行。3、乙方指定專人負責甲方日常就餐的連絡人。隨------建設的進行，乙方應按照甲方安排調整食堂位置，乙方人員應遵守甲方相關內部管理制度。4、本合同履行過程中發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，可向合同履行地人民法院起訴。5、本合同如有遺漏之處，可在補充協定中明確，補充協定作為本合同的組成部分，具有同等的法律效力。甲方：乙方：代表人：代表人：二-----年月日

1、宴會廳廚房宴會廳廚房是高檔星級酒店必須具備的功能空間，但是由於這種廚房的出餐特點與零點廚房不同，所需的人員和設備較少，菜品規格固定所以又比較充裕的準備時間，此廚房的工作間和設備保證齊全就可以滿足宴會的要求。2、食堂廚房食堂廚房面積大，設備功能齊全，人員分工較細，由於就餐時間比較集中，人員較多，所以需要配置大的蒸飯櫃、大鍋灶、饅頭機等等大型設備。3、飯店廚房飯店廚房被稱作零點廚房，因為廚房需要隨時應對客人點餐的需要，所以廚房必須具有較為廣泛的技術儲備和物資儲備，而且需要很大的空間用於存儲和工作，這樣才能提高工作效率保證工作流程的順暢。4、速食店廚房速食店的特點是經營品種的多樣化，特色化，所以廚房的大小需要與設備的供餐能力相匹配，設備一般需要的不多，但是需要根據經營餐品的品種來購買設備機械5、開放式廚房開放式廚房是一種全新的經營模式，要求設備簡單，規劃設計要求寬敞、明亮、美觀。開放式廚房把後廚與前店合併在了一起，減少了傳菜的環節，縮短了距離，並且廚房在顧客面前展示食品和最後出餐工藝，廚師直接進行烹調操作，增加了工作人員與就餐人員的互動，讓客人放心的享受美食6、大排檔廚房大排檔廚房設計關鍵在於巧妙的利用了空間以及有限的設備。它借用空間設餐桌，廚房面積很小，設備非常簡單，因為這種形式的廚房經營透明度高，原料與操作一目了然，所以被超市，大餐館等地廣泛引入。7、配送中心廚房配送中心廚房是餐飲行業集中的大城市的一種運營模式，它專門從事各種食材粗加工、半成品和成品的加工、製作，配送中心廚房一般規模較大，設備先進，存儲空間和加工空間較大，可根據市場的預定，批量進行採購、加工成產，裝箱裝盒配送。8、速食配送中心廚房這種廚房不設餐廳，一般規模較大，設備齊全先進，根據訂餐，大批量生產，流水作業，裝箱裝盒配送。主要為企業、學校外賣外送，或者為多家快餐廳提供成品或半成品