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問題 【家居生活】  【歸檔】16年01月16日

誰教教我梅乾菜是用什麼菜做的

網友回答
 最佳答案 你好,可以製作梅乾菜的鮮菜有芥菜、油菜、白菜等。 通過兒菜做霉乾菜步驟如下: 1.將剛採摘上來的兒菜進行整株修整,削去根部,除去老葉和枯葉,在日光下曬1天,中途可以翻動一下。 2.曬癟的兒菜堆放在一起,讓它受熱後更快地變黃!這個稱堆黃。 3.把曬乾了、堆黃了的兒菜洗乾淨,這個一般需要1-2天,主要視具體情況而定。(曬過後的娃娃菜更容易洗乾淨~) 4.將菜梗、菜葉切成長約2釐米的小段。將切好的菜放入陶缸中,撒入鹽,將菜與鹽拌均勻、壓結實。放在蔭涼處存放,待鹵汁回落,成熟後取出。大致醃制4-5天。(這個時候鹽不要撒的過多,接下來還要反復的曬和蒸,會更入味。) 5.取出醃制後的兒菜,繼續曬乾,一般要曬1-2天,太陽好的話1天就夠了。曬乾後蒸熟,(老房子有大灶超級方便,直接上大蒸籠。哈哈!!!)蒸熟後繼續在太陽下曬,這樣反復蒸曬多次,直至色澤紅亮,香氣撲鼻,梅乾菜就大功製成了。
2016年01月17日 00:00

1.將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4一5天。 2.待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將幹菜葉切成絲。 3.將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。 4.將裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。 5.醃制半過月後,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅乾菜來食用,此時菜線便成職色澤金黃,咸酸味甘的梅乾菜。 用新鮮的油菜,白菜都可以的。

2016年01月16日 00:00

你好,用新鮮的油菜,白菜都可以做成梅乾菜。方法如下: 1.將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4一5天。 2.待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將幹菜葉切成絲。 3.將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。 4.將裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。 5.醃制半過月後,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅乾菜來食用,此時菜線便成職色澤金黃,咸酸味甘的梅乾菜。 希望回答對你有幫助哦。

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