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問題 【廚房】  【歸檔】16年12月18日

廚房飯廳設計有哪些要點?有誰清楚?

網友回答
 最佳答案 一、地面設施:中餐廚房大至可分為:熱菜廚房;冷菜廚房,點心廚房,另外還有肉類粗加工廚房,蔬菜粗加工廚房(暫不包括水果房),配套的餐具清潔廚房,備餐房等。這些廚房必須要經過嚴密的合作才能夠保證工作的順利進行,一旦某一個環節出了問題,都會導致整個程式的失誤,而導致重大的損失。首先,熱菜廚房是中餐廚房的重點中的重點,因為任何的進餐都不會了少熱菜的參與,沒有了熱菜也就不能夠稱為完整的進餐,因此熱菜廚房的成熟設計就顯得特別的重要。從原材料的進入到成品的產出只有一條主線路,會盡可能多地避免食物的交叉感染,而達到很好的安全標準。當原材料從市場上購買回來後就安蔬菜,肉類等分開進入各個粗加工廚房,由粗加工廚房作初步的整理加工,然後根據工作的具體要求分別消毒冷凍冷藏或是馬上送去其他廚房加工成為成品保鮮待用,熱菜廚房的換衣間也是很有必要的,由於是在廚房內的換衣間,它能夠避免與外界的過多交叉接觸,從而減少外物的接觸感染可能,更好的保證成品食物的衛生安全,原材料的分類進入,也有利於廚房工作者更高品質高效率地工作。雖然廚房中的門比較多,但是卻是很有必要的。廚房門的種類可以根據各個廚房的具體要求來安裝,這些門的設計主要是為了防止交叉污染和對廚師的方便,而提高衛生標準和工作效果,熱菜廚房中,何台下放三台冰箱,供日常原料的冷藏冷凍,加上換衣間旁邊的大型冰箱基本上能夠保證熱菜廚房的日常使用要求,專為廚房垃圾而開的一道門也是很有必要的,因為國家衛生部門在現代高檔酒店的衛生要求檢查時非常的嚴格,對於交叉感染是一個重點,而這道門在很大程度上解決了這一問題,現在的大多數酒店仍然是將垃圾出口,進貨口,出餐口作為同一道門而使用的,由於這些廚房是早就設計好了的,因此很難再開不同用途的專用門,因此這的一點成為大量衛生執法人員的共同關注點,也是一直以來的大問題。糕點房的門只有一道,那是因為糕點房的相當一部分材料都是在其他廚房加工好的了,或是有比較好的外包裝,因而可以只開一道門。而冷菜房的三道門就顯得很有必要了:冷菜房的衛生要求相對更高,冷熱生熟必須分開,而這道門就可以滿足這些方面的需要。二、地下排汙設施:這也算是廚房裝修中的一個老問題了,中餐廚房的地面經常有積水和雜物,雖然如此,但是由於現在的管理和加工程式更加成熟,這方面的也是做得越來越好了。以1.3*1.3cm的不銹鋼條組成,在每一平方米處有大的不銹鋼筋作為主支架,並有能足夠支撐起地面物體重量的不銹鋼筋支撐著,這些排汙區都延伸到地面污染點的30cm處,這樣就能夠讓絕對多的污水雜物通過排舞區進入下水道,從而保持地面的乾淨整潔,而在下水道中安裝一些高壓噴水設施,這些設施可以至少作90度的旋轉噴水,這樣就不會留下死角,能使汙物污水乾淨排放,而不會使這些垃圾滯留在下水道內,地下排汙區的各個分區都朝主排汙通道略微傾斜,以便於排出汙物,而排汙道都用不銹鋼是為了防止生銹,以節約成本和減少之後的後續工作量,排汙區在主要的會產生汙物處延伸30也是為了保持地面的乾淨乾燥和整潔,這不光能夠提高衛生品質,還能夠更好地保護廚房工作者的安全,以免因為地面汙物而摔倒受傷,對酒店來說,這也是減少成本的一點,這不只是酒店給員工的福利待遇,更是國家的相關要求。三、房頂的排煙排氣設施:這也是一個長期以來的問題,由於中式廚房的特點,廚房的溫度經常達到40度左右,即使是高檔次的酒店也是在34度左右,這對於廚房工作者來說是非常辛苦的,每當忙碌的時候,所有人都會忙得汗流浹背,使工作人員特別的疲倦,而不易保證菜品質量的提高,在這麼高的溫度下,各種原材料也是很容易變質的,一旦原材料變質,就不能夠再用,這就造成了原料的浪費,甚至因原料的短缺而影響工作的順利進行,高溫不僅會使原材料變質,更會對已經做好的菜肴產生很大影響,小則改變了菜肴應有的味感與口感,改變菜肴的型與色,大則讓菜肴變質,讓其喪失營養價值,甚至產生細菌等,而最終不可以在食用,因此廚房的排煙排氣設施的設計也是非常重要的了。
2016年12月18日 00:00

第一點:操作平臺量身定制 在廚房裡幹活時,操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉身能起到決定性作用。當長時間地保持屈體向前20傾斜度時,將對腰部產生極大的負荷,日積月累,最後腰疼也將伴隨而來。所以,一定要依身高來決定平臺的高度。 第二點:燈光總分搭配 燒菜更美味房產 廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明;另一個則是對洗滌、準備、操作各區分別的局部照明。後者中洗滌與準備區,一般可以在吊櫃下部佈置射燈光源,並設置方便的開關裝置。而在操作區中,充足的光線能使在操作時更能掌握火候。 第三點:廚房電器 合理分配 現在廚房面積大小比較適中,電器隨之也進入了,地坪漆使廚房方便了許多。可因每個人的不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等佈置在櫥櫃中的適當位置,或者選用集成化高的美大集成灶,讓廚房更加寬敞舒適,使開啟或使用起來更加流暢,以此提高廚房電器的烹飪效率。 第四點:儲藏櫃 要簡潔 廚房的矮櫃是儲存各類雜物的重要區域,環氧地坪漆把矮櫃做成推拉式抽屜是再好不過了,這樣既方便取放,視覺也較好。而吊櫃一般做成30~4O釐米寬的多層格子,櫃門做成對開或者折疊拉門形式為好。 第五點:有效空間 充分利用 廚房環境本來就是一個比較擁擠的區域,防腐地坪漆有效利用更多的空間就十分重要了。例如,吊櫃與操作平臺之間的間隙通常是可以利用起來的,放一些烹飪中所需的用具,還可以做成簡易的捲簾門,避免小電器落灰塵。如食品加工機、烤麵包機等。如:使用美大集成灶,可以將原先油煙機的位置空餘出來做成櫥櫃,增加儲物空間。

2016年12月18日 00:00

別墅開放式廚房裝修方法:1、開放式廚房裝修設計要點之控制油煙開放式廚房裝修設計要點之一就是要特別注意控制油煙。由於開放式廚房和客廳之間沒有隔斷,如果油煙控制不好,不僅會影響客廳的居住環境,還會影響客廳的衛生。因此對於開放式廚房的油煙問題,需要特別小心。而要控制油煙唯一的辦法就是使用功率大、功能多的抽油煙機,務必確保在做飯炒菜時能夠將所有的油煙都排出,不然油煙進入客廳。2、開放式廚房裝修設計要點之擴大空間開放式廚房裝修設計要點之二是要盡可能的擴大廚房的空間。開放式廚房是為了盡可能的擴大客廳和飯廳的活動區域,因此對於廚房的區域則相對留下較少。所以在裝修設計時一定要盡可能的擴大廚房的活動區域。而要實現只一點也只能從廚具和櫥櫃的功能上考慮。因此使用多功能的廚具和櫥櫃等是擴大廚房空間的首選。3、開放式廚房裝修設計要點之風格統一由於和客廳、飯廳之間沒有隔斷,因此開放式廚房設計時風格一定要和家裝整體風格保持一致,這是開放式廚房裝修設計要點之三。如果風格不同意,就會影響整個家裝的風格出現缺漏。在選擇廚具和進行佈局時都要考慮客廳和飯廳的風格。

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  • 一、閣樓樓梯設計成怎樣好樓梯,就是能讓人順利地上下兩個空間的通道。它應該結構設計合理,照標準,樓梯的每一級踏步應該高15釐米,寬28釐米;要求設計師對尺寸有個透徹的瞭解和掌握,方可以使樓梯的設計行走便利,而所占空間最少。依照實際情況顯示,樓梯踏步的高度應小於18釐米,寬度應大於22釐米。從建築藝術和美學的角度來看,樓梯是視覺的焦點,也是彰顯人個性的一大亮點。

  • 一、景觀與LED光源科學需要分析和理解,景觀照明需要鑒賞和品味,藝術則需要深整的直覺感悟。景觀照明藝術應該透過光和照明,才能產生生命力。照明可以改變環境的外觀,藝術性的照明燈光和色彩,構成動態和靜態的光、聲、色的景觀,更顯示出景觀庭園燈具的小品化、雕塑化、時裝化,給大自然環境的點綴。隨著人們思想意識,生活方式的不斷改變,燈具、光源、材料、風格與設計方式都發生很大的變化。在選取適宜光源,除了經濟因素外還要從整個光環境效果及材料的質感可靠性考量,還注重自然環境與照明統一性。景觀照明巧用LED光源就擺脫傳統的一路設計。二、LED的光環境為了提高可視性和觀賞性。LED已越來越多地應用到信號和標識照明,道路上的交通信號燈,建築物中的誘導燈和勾勒輪廓的立面照明,城市廣場、園林、步行街道的庭園燈光多色彩的照明,都是採用超高亮度的LED後生產出來的,其優異的節能特點和極長的使用壽命,被燈光設計師和業主們青睞。LED光源的特點:1、發光均勻性好,發射光角在100o,發光率在40~50Lm/W。2、光源平均壽命≥10萬小時,不出現嚴重的光衰現象,發光衰減量≤10%,能耗≤24W。3、發光波長應一致,光色RGB的發光強度應能連續變化紅光:λ=630nm~650nm黃光:λ=585nm~593nm綠光:λ=525nm~528nm藍光:λ=467nm~473nm4、並可按照環境整體要求進行程式設計控制,產生整體的藝術景觀效果。三、色調LED發光二極體有著柔和的光色,在廣場和園林照明有較強的藝術效果,它不僅為人提供舒適的視覺條件,更需要通過各類光色的協調,體現景觀照明風格,增加藝術美感,達到燈設計意圖所刻意創造的空間景觀,滿足人的視覺需求、審美需求;心理需求。由於夜景在庭園燈光小品上反映的顏色對人所產生的視覺感受,表現出不同的色調、藝術欣賞、文化層次。紅色是暖色調,使人聯想到太陽、紅旗、火,使人感受到熱情、溫暖、熱烈;黃色屬偏暖色調,給人高貴、光明、歡快的感受;綠色是森林的主調,富有生機,它使人想到青山綠水,春光明媚,生氣勃勃,象徵青春、和平、健康;藍色是一種極其次冷靜的色彩,形成幽雅、寧靜的氣氛,使人聯想到碧藍的海洋,蔚藍的天空;白色是冷色調,它常使人想到冰雪,想到寒冷,給人以優雅、純真、平和感受。

  • 室外照明設計規範:照明設計可分為室外照明設計和室內燈光設計。照明設計也是燈光設計,燈光是一個較靈活及富有趣味的設計項目,可以成為氣氛的催化劑,是一室的焦點及主題所在,也能加強現有裝潢的層次感。燈光編排可以分為直接和間接兩種。直接燈光泛指那些直射式的光線,如吊燈及射燈等,光線直接散落在指定的位置上,投射出一圈圈的光影,作照明或突出主題之用,直接、簡單。

  • 玄關是一家進氣之口,其重要性僅次於大門。是住宅的咽喉之地。玄關風水設計的好壞關係到宅主的財運與健康。從大門進到室內的氣流是必定要經過玄關的,所以好的玄關應設計成明亮,寬闊,整潔,通透,美觀,高低適中大特點。(風水)要具有化泄煞氣的作用,如大門前有刀煞,天斬煞之類都應用玄關使吉氣進入,兇氣轉向。並防止室內生氣旺氣外泄,如果玄關設計不當,將室內的財位造成直出的瀉水局之象,會使家中錢財難聚。玄關還具有遮掩的作用,使客廳得到護持。玄關風水設計有八大要點:玄關掛畫玄關是進門第一眼看到的地方,所以玄關的裝飾在家居風水中至關重要,玄關適合擺放什麼,玄關掛畫風水要注意哪些呢?在玄關處可以選擇一幅有風水意義的國畫作品,比如九魚圖,牡丹畫,笑迎天下的石榴畫,風水意義的山水畫等。牆壁的間隔牆壁間隔之間應下實上虛,面對大門的玄關下半部應以良好的磚牆或木板來進行裝修,作為範本,上半部裝修可以明亮的裝飾材料進行如磨砂玻璃。注意玄關對門切不可安裝鏡子,安裝磨砂玻璃與鏡子不同,玻璃不反射。牆壁宜光滑,我在北戴河時一朋友的朋友所居住的房子玄關設計是用凸出的石塊來裝修的,我進門脫鞋後對他說,你的運氣不是很平順,他點頭承認。牆壁的顏色要與天花板色調連接一致,美觀最好。地板的佈置一進玄關,迎入眼簾中的就是地板。設計它時要注意地板的平整及光色,色調做好明亮,花樣多吉祥如意的圖案最好,切不可帶有菱型角型的圖。玄關的地板要是木質花紋應流向室內,切不可直沖大門,地板的材料不能太光滑,易使家人摔倒。玄關地斑進門口處可放置一個印有“出入平安”的鞋墊,以保家人平安。顏色選擇要根據命主命卦及飛星組合確定。燈光的明暗玄關的燈光是很重要的一項內容,它可以調節家人的健康及財運,光線不能太過於明亮,否則一進門來會刺眼也影響神經。不能太暗,一會招陰靈,二則使運氣衰敗。前面講過燈最好選擇方圓的,不能用三角燈型。美觀的燈具會給玄關起到畫龍點睛的作用。使運氣旺起來。鞋櫃的擺放鞋櫃不要高大,但要面積大小高矮合適與命主,要以實用為主,設計美觀,要隱蔽,不能外露,要給人乾淨俐落,自然典雅的感覺。不能設計在中間位置。植物的佈局植物我不主張在玄關裡多用,況且有的植物在風水學上是根本不能運用的,還要配合玄空飛星使用。一般地說用植物佈局多會玄關,增加生氣,但要注意玄關空間是否擺放植物合適。植物要以高大綠色為主,會增加財運的,但不能用帶刺及味道強烈,特殊的植物。圖案的設計玄關的圖案,宜美觀大方,最好帶有吉祥如意的圖或辟邪的圖案。如蓮花,獅子,魚,龍鳳,金錢等圖案。也可在玄關裡擺放與這些圖有關的飾物。鏡子的安放玄關安放鏡子是個很重要的問題,安鏡子可使人出入時注意到自己的儀錶,也可使玄關顯得寬闊,明亮。但鏡子因為有反射功能,不能直接對大門,會使從大門進來吉氣財氣反射出去。玄關頂上切不可貼鏡片,會使人感覺頭重腳輕,顛倒乾坤。希望我的回答對您有所幫助。

  • 天怡美裝飾溫馨提示您:1、小戶型客廳電視牆設計用矮櫃做隔斷:矮小的櫃檯是小戶型客廳電視牆設計中必備的家居。而利用這種櫃檯進行隔斷也是很多家庭在對小戶型客廳電視牆裝修時經常採用的方法。矮櫃不會阻隔視線,因此不會減小空間的範圍,讓人感覺到壓抑和局促。而用矮櫃做隔斷還可以有效的將飯廳和客廳隔開。2、小戶型客廳電視牆設計:延伸牆體有的小戶型空間兵不規則,此時在對小戶型客廳電視牆設計時可以考慮利用凸出的牆體。利用壁櫃或者矮櫃等延伸牆體,既可以擱置物品,又可以在櫃檯上擺放電視機,一舉幾得。小戶型客廳電視牆裝修進行牆體延伸時要注意根據具體的屋子結構來確定。3、小戶型客廳電視牆設計利用多功能櫃檯現如今,傢俱的功能也在不斷的融合提升。多功能櫃檯能夠滿足小戶型家庭的多種需求,也成為了小戶型客廳電視牆設計中非常搶手的傢俱產品。超強的收納功能讓這種櫃檯能夠盡可能的收納家長的雜物,而內嵌式的結構又能很好的節約空間。而將電視嵌入牆體,也會使這種電視櫃更自然。因此,小戶型客廳電視牆裝修時不妨多考慮此類櫃檯。

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