首頁 搜索 分類
您的位置:首頁 » 家居生活 » 家電傢俱 » 有沒有集冷藏解凍醒發於一體的麵包烤爐
問題 【廚房電器】  【歸檔】15年11月17日

有沒有集冷藏解凍醒發於一體的麵包烤爐

問題描述 最近我打算要買一台麵包烤爐,但是不知道要買哪一種比較好,有誰能夠告訴我有沒有一種集冷藏解凍醒發於一體的麵包烤爐呢?
網友回答
 最佳答案 冷藏溫度2-4℃,最後醒發溫度在28-38℃。視不同麵包品種,醒發溫度有所改變。比如甜麵包,38℃左右為佳。科學證明酵母在這個溫度發展最快,有利於麵包發酵。但丹麥起酥麵包,則28℃左右就好。溫度過高會導致出油,導致麵包走形,或部分麵團吸收液化油脂而無法起發。發酵箱又名醒發箱。發酵箱的箱體大都是不銹鋼製成的,由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理,是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發,使麵團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵麵包麵團時,一般是先將發酵箱調節到設定的溫度後方可進行發酵。發酵箱型號很多,大小也不盡相同。
2015年11月17日 00:00

我的店裡是早上拿出來解凍醒發的的,相對於之前用的凍醒一體的來說,會晚了一小時左右。

2015年11月17日 00:00

先解凍再醒發會使醒發效果更好,解凍溫度在5攝氏度左右,解凍時間不超過72小時。如果不進行解凍直接醒發,這個內外溫差太大,很容易導致內部的組織層次有問題。

 相關用戶問答
地圖 隱私 臉書 聯繫
搜索
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示