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問題 【廚房】  【歸檔】16年11月15日

問問飯店廚房裝潢有哪些要注意的?哪位提供一下。

網友回答
 最佳答案 1.首先飯店廚房的裝修通風一定要好,廚房油煙大,就算有抽油煙機但是也不能保證油煙能被徹底抽出,所以通風性很重要,飯店廚房裝修地面也不容忽視,瓷磚切忌要防滑,這樣才能保證安全性。2.還要提一下廚房的燈光,燈管選擇不要太花哨,實用還是最重要的,案板上最好要配有明亮的燈光,精細的刀工需要足夠的燈光,這樣才配菜的時候也能看得清楚,保證衛生,如果是大的飯店最好配置備案間,這樣方便傳菜員和廚師的溝通,而且還能保證廚房的私密性。3.廚房案台在材質的選擇上也要注意,飯店廚房裝修材質就不要像家用廚房那樣細緻,我們要求的主要是實用性。案台材質選擇不銹鋼的為最好,堅固性有保證,而且衛生還能夠輕而易舉的打掃,除了這些廚房用水也要計畫好,管道如何牽連這些都是你需要考慮的問題。對於油煙機最好買大功率的,廚房油煙大,所以要保證油煙即使的排除。
2016年11月15日 00:00

你好,1.照明:飯店的照明以吊燈為佳,當然也可選擇嵌於天花板上的照明燈。餐廳的燈光一定要較為柔和,才能增加用餐的溫馨氣氛,才能強化家庭成員之間的感情交流。飯店的燈光應以白熾燈為主,並使用可調節燈光亮度的燈掣,讓燈光保持彈性。吃飯時使用低亮度燈光會感覺浪漫而舒適,是在其他時間,可使用明亮的光線。此外應注意安裝的位置不可直接照射在用餐者的頭部,這樣看起來既不雅觀,也會影響用餐情緒。2.顏色:餐廳顏色宜用亮色裝潢;家庭成員的能量部分來自於進餐的食物。由於飯店是進食的區域所以跟家庭的財富大有關係。飯店應採用亮色的裝潢和明亮的照明,以增加能量。牆壁的顏色主要應以素雅為主。如灰色與白色不能太刺眼油漆儘量不反光,也可配合傢俱選用一些明快清朗的色調,增加溫馨感的同時,又能提高進餐者的興致。3.裝飾:飯店相對于家居的其他場所,更應力求空氣流暢環境整潔。不可放置太多的裝飾品。而軟裝飾最適合餐廳的佈置。清新、優雅的布藝製品,尤其是較薄的化纖類材料為首選。因為厚實的棉紡類織物極易吸附食物氣味且不易散去,不利於餐廳的環境衛生。選擇可為進餐提供和諧氣氛的圖畫。如食品寫生、歡宴場景或意境悠閒的風景畫等。當然各種模擬的鮮果裝飾也有著同樣的效果。其中,橘子代表富貴,桃子代表長壽和健康石榴代表多子多孫。鑲嵌在牆上或餐具櫃上反映餐桌的鏡子,能夠反射出食物及餐桌,還可延伸空間,增強食物的能量是飯店中非常好的立面裝飾之。

2016年11月15日 00:00

你好,很重要的一點,操作平臺最好是量身定制在廚房裡幹活時,操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉身能起到決定性作用。當長時間地保持屈體向前20傾斜度時,將對腰部產生極大的負荷,日積月累,最後腰疼也將伴隨而來。所以,一定要依身高來決定平臺的高度。

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