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問題 【餐飲酒吧】  【歸檔】17年02月07日

小餐廳後廚設計方法求大神給指點下?誰說說看?

網友回答
 最佳答案 1.餐廳的規模一般以客房的床位數作為計算依據,一個床位一個餐位,每一個餐位平均2m2(不包括多功能廳或大宴會廳)。根據地理環境,如需要對店外餐飲消費者開放,則按照市場需要增加餐飲面積。為住客就餐的餐廳座位數不應少於床位數的80%,餐廳的建築設計還應按現行的飲食建築設計規範中有關餐館部分的規定執行。2.國際/商務酒店要有一個咖啡廳(快餐廳),有中餐廳和宴會單間或小宴會廳,規模較大的酒店最好還能有1~2個風味餐廳,有一個規模適當的西餐廳和酒吧。各色餐廳最好集中一個餐飲區,餐飲區除特殊需要外,一般放在裙房的一層或二層為宜。3.廚房面積一般為餐廳面積的30%左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設備的條件下,最好不超過20m的距離。廚房與餐廳要放在一個層面上,不到萬不得已不要錯層。4.廚房應包括有關的加工間製作間、備餐間、庫房及廚工服務用房等。廚房的佈局要考慮餐飲的生產,從原材料的採購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品。關注以下幾個方面:根據生產、出品次序佈局;避免進、出廚房的物流的交叉與回流;避免人流與物流的交叉及員工流與客流的交叉;儘量縮短員工製作菜肴的行走路線。注意潔、汙,生、熟分區。廚房所有排水須經隔油池隔除油污後方可排放出外。5.廚房的排煙管道的位置在設計時要考慮風向的關係,避免油煙排出後飄向客房。
2017年02月07日 00:00

四人住,每層都有一個廳,一層需要有廚房跟餐廳,一個廁所、、、坐等大神

2017年02月07日 00:00

你好,求問大神十字繡框製作的方法1、先將繡好的十字繡在洗滌劑水中浸泡清洗下,然後晾乾待用。2、拿出卡紙,把框子的裡的儀錶玻十字繡框製作璃內外都擦乾淨。3、開始熨燙出浴後的十字繡布。4、燙好,固定在框子的後背板上。5、反麵線縫過的地方,用膠帶裹一圈,既美希望可以幫助你哦

2017年02月07日 00:00

你好,這個的話你可以看看以下的方法客廳頂面中有不適當的主次梁,要想辦法去設計化解、裝飾。有時業主把陽臺改成廳的一部分時,廳與陽臺天花間會有一梁,簡單的做法是在梁底向外吊平頂可以讓人感覺不到隱去的梁,看上去很順暢,也可以解決窗簾盒隱去的問題。客廳到餐廳之間一般情況下會有梁。餐廳面積一般都比客廳小,可考慮在餐廳做吊頂裝飾。如果餐廳是單獨房間也不一定要吊頂。在衛生間、廚房,一般情況下是應該吊頂。因為這些地方一般都有管道,並且空間平面很小。要注意選擇材料,要無污染、無纖維粉塵。這些地方吊頂後要用明亮光源,造成衛生潔淨的通亮感覺。

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