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問題 【家用電器】  【歸檔】17年12月12日

怎樣自製牛肉幹?要注意哪些方面

網友回答
 最佳答案 自製牛肉幹1.將一斤牛肩膀肉(超市賣9元多/斤)洗後切條或片(我切的是條,粗細自己定)放入器皿,放水沒過肉,放入微波爐內,不加器皿蓋高火轉三分鐘,去血水。2.將牛肉撈出,器皿中重新放水沒過肉,可比前次多一點點,拌入調料:大料兩顆花椒五六個幹辣椒四五個(假如喜辣可多放)五香粉和鮮辣粉(味好美的)可以略微放一些香葉四五片,加如牛肉和水中攪拌一下,重新放入微波爐高火轉三分鐘.(為了保持牛肉的水分,請蓋器皿蓋子,但不要蓋嚴,留有少量縫隙)3.將蓋子打開,用筷子翻轉牛肉後,再蓋上蓋子高火轉三分鐘;薄荷水蜜糕--------------------------------------------------------------------------------原料配方(制100塊)細糯米粉4公斤、細粳米粉1公斤、綿白糖2公斤、薄荷末15克、糖桂花150克、豆油15克制作方法1.將細糯米粉(3.5公斤)、細粳米粉放入木桶內,中間扒窩,加入清水約1.35公斤,用手拌勻,過篩製成糕粉。2.在蒸桶內壁和竹箅上抹上豆油,薄撒糕粉一層,置旺火沸水鍋上,當桶內徐徐冒出熱氣時,繼續撒入糕粉,直至總數的一半。將細糯米粉(500克)和糖桂花、綿白糖(1公斤)放在一起,拌勻後放入蒸桶裡,再將剩餘糕粉均勻撒完,蓋上蓋蒸10分鐘,至糕面結攏即熟。3.取潔白濕布一塊,平鋪在案板上,把熟糕倒在濕布上,抓住布角連糕翻轉,揭去布,再覆蓋糕布,拍成平整均勻約1.6釐米厚的整塊,然後去布涼透,再把綿白糖(1公斤)和薄荷末拌和,放入細眼竹絲篩內均勻地篩在糕面上,切成菱形塊即成。產品特點潔白如雪,香甜鬆軟,宜冷食,為夏季應時傳統品種。
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