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問題 【家用電器】  【歸檔】17年12月13日

用高壓電鍋能不能做蛋糕?有哪位清楚?

網友回答
 最佳答案 電鍋蛋糕謹以此帖送給愛吃蛋糕卻又條件不足的新手們:)所謂簡易版,就是材料和工具都是最基本最簡單的:沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油,只用了最基本的四種原料:雞蛋、牛奶、白糖、麵粉;沒用稱子稱量分量,沒有電動打蛋器,沒有篩子(有還是好一點,嘿嘿)……都可以做!為了讓新手們更容易明白,我寫的還是比較囉嗦的哈,請多包涵:P材料及準備☆電鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參照,實際上關係不大)☆材料:雞蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)做法1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到乾淨無油無水的大碗中2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)沒有過篩的麵粉到蛋糊裡會起粗粒,拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧:P3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力,假如沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),假如都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;(關注了,我這裡少了一幅拌好後的圖)之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;假如你夠耐心,也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破:P5、電鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鐘上下,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鐘後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙籤檢測一下,假如牙籤可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(假如牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鐘後出鍋。)7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋裡的時候是底部哈,有顏色特別好看:)8、放涼後切塊,很棒吧,象不象烤出來的呢呵呵:)菜品特色很鬆軟,很香,非常好吃:)美味提示除了用電鍋,還可以蒸蛋糕哦~~方法:1、用一個乾淨的容器(大碗之類),抹上薄薄的一層油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。2、蒸鍋加水燒開,然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中,隔水蒸20分鐘即可。關火後不用急著拿出來,讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可:)蒸蛋糕和電鍋蛋糕一樣香,但口感比較濕潤綿軟,更適合小孩子和老人家,及身體不適的朋友:)☆☆☆☆☆☆要點回顧依照一些朋友提出的疑問,我總結了幾個要點再簡述一遍:1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定乾淨且無油無水2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻,調成漿糊狀3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中,翻拌均勻5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電鍋中,用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整,按煮飯鍵
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