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問題 【裝修設計】  【歸檔】18年01月12日

為什麼我的戚風就是不滿模?麻煩說說。

網友回答
 最佳答案 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是由於蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鐘,不放髮粉就可以烤出軟軟的蛋糕!1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水,否則會增加打發的難度。2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆裡加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有用!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鐘就足夠了。3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,不過已經變成半流質的了。假如你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大約要4分鐘。5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了!好了,10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔微波爐做蛋糕5分鐘搞定!
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