宴會廚房設計要點有哪些？有誰瞭解？

酒店宴會廳的設計要點一、宴會廳的構成大宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、傢俱儲藏室、公共化妝間、廚房等構成，還需足夠的電梯輸送。1、門廳設在大廳與外界環境之間，門廳內佈置一些供客人休息的沙發或其他座椅。門廳最好緊鄰大玻璃窗戶，有較好的自然採光和值得欣賞的室外景色。其面積一般為宴會廳的1/6、1/3，或者按每人0.2~0.3平方米計算。2、衣帽間設在門廳入口處，隨時為客人提供存儲衣帽服務。其面積可按0.04平方米/人計算。3、貴賓室設在緊鄰大廳主席臺的位置，有專門通往主席臺大廳的通道。貴賓室裡應配置高級傢俱等設施和專用的洗手間。4、音像控制室、輔助設備用房主要保證宴會的聲像設置的需要。音像設備調試員應能在音像控制室內觀察到宴會廳中的活動情況，以保證宴會廳內使用中的聲像效果的良好狀態。5、宴會廳附近應設有一定容量的傢俱儲藏室，存放不用或暫時閒置的座椅。6、宴會廳應按一定的標準設定公共洗手間。洗手間宜設在較隱蔽的位置，並有明顯的圖形符號標誌。男女廁所坑位，按最大就餐人數40比一設置，男的多點小便池，女的多點坑位。7、宴會廳一般設舞臺，供宴會活動發言時使用。舞臺應靠近貴賓休息室並處於整個大廳的視覺中心的明顯位置，應能讓參加宴會的所有人看見，但舞臺不能干擾客人動線和服務動線。8、宴會廳應設相應的廚房，其面積約為宴會廳面積的30%。廚房與宴會廳應緊密聯繫，但兩者之間的間距不宜過長，最長不要超過40米，宴會廳可設置配餐廊代替備餐間，以免送餐路線過長。二、宴會廳的動線設計1、宴會廳的主要用途是宴會、壽宴、發佈儀式、會議、酒會、婚禮、展示、等，其使用特點是會產生短時間大量並集中的人流，因此宴會廳最好有自己單獨通往飯店外的出入口，該出入口與飯店住宿客人的出入口分離，並相隔適當的距離，入口區需方便停車，並儘量靠近停車場，避免和酒店的大堂交叉，以免影響大堂日常工作。2、宴會廳客人動線與服務動線明確區分，避免交叉。宴會廳和廚房、儲藏之間的服務動線的佈置也直接影響到服務效率，故必須與客人動線完全分離。客人在使用宴會廳時，視線不能直接看到後勤部分，所以通常在通往服務區的門處作錯位處理或走道作轉折。3、客人的出入口不宜靠近舞臺，而應設在大廳的側邊或後面，這樣不至於因客人的出入影響舞臺（主席臺）的活動。大廳的出入口應設雙道門，淨寬不小於1.4米，向疏散方向開啟，且需根據消防規範設置多道疏散門。散、宴會廳的垂直交通設計1、為了滿足大量人流的集中使用，專用客梯是非常必要的。2、客梯的位置與數量依功能需要根據消防確定，應靠近交通樞紐空間（門廳），與使用人流數量相適應。3、電梯附近最好能設置輔助樓梯備用。四、宴會廳的層高及尺寸設計要求1、五星級酒店的大宴會廳通常都不小於40米X24米（可佈置60個標準桌），淨高通常都在6米以上。當不需要過大空間時，可用活動隔牆將大空間分成幾個小空間。但要注意這種做法不適用於過高的空間。同時要注意隔牆的隔聲效果。2、宴會廳要設前廳，由於站立的人所佔用的面積是坐著的人的1／3左右，所以宴會廳前廳的理想面積是宴會廳面積的1／3，通常1／4也可以。3、大型酒店宴會廳一般都有對外出租的功能，此時獨立的宴會廳門廳顯得尤為重要。門廳外面要配備能停大巴車的停車場，門前還要有回車場地。五、宴會廳的音像設備及燈光設計1、大廳（招待廳）是為舉辦招待會，宴會，舞會，以及茶話會設立的場所，因此擴聲系統非常重要，一般方法是在吊頂內安裝全頻工程會議揚聲器達到擴聲的目的，而在舉辦舞會及表演活動時為增加音響效果多是採用安裝四個由全頻音響組成揚聲器完成該功能。（系統設備組成：調音台，等化器，全頻音箱，超低音音箱，功放，回饋音箱，卡座，分頻器，回饋抑制，功效器，壓線器，麥克風等。以上的設備組成按實際使用數量選配。）2、貴賓接待廳擔負接待貴賓的場所。因此在設計及產品選配時還需要考慮整體安裝效果的美觀。技術指標要求達到貴賓接見廳混響時間為500HZ/0.7秒，並且主擴聲系統應配備全頻工程音響組，使廳內發言者語氣表達真實準確；該系統還應配有可錄音的卡座以保證重要會議的錄音功能。（系統設備組成：調音台，擴展器，回饋抑制器，等化器，全頻音箱，卡座。以上的組成按實際數量選配。）3、會議廳是開會的場所，系統主要以擴聲為主，因此在頂內加裝全頻工程系列揚聲器，並做到可以達到其它一些基本功能簡單應用（如背景音樂的播放）。（系統設備組成：調音台，回饋抑制器，全頻音箱。以上的組成按實際數量選配。）注：上述系統設備之間的電器連接的選配應遵照國家標準《視聽系統設備連接器施工》4、宴會廳的燈光系統應該優先考慮採用調光系統（具體ABB、奇勝有相關產品）；宴會廳的前廳（客人簽到等地方）應該設置壁掛式電視的弱電介面及強電插座；如果是大型宴會廳，應設置移動式隔板分隔，這就要求宴會廳牆上的插座應在各個分隔區內均勻分佈；宴會廳有可能會要求設置臨時舞臺作表演，建議提供2路100A電源作為舞臺臨時電源。

您好！希望我的解答您能滿意！你看看這個把！僅供參考！！1.宴會廳應設活動隔斷，需能分隔成二－三間，長寬比宜為16：9。2.宴會廳面積分隔後每小間宜為200-250平方米，每間區域都應設入口和後勤入口。3.宴會廳應設前廳，前廳面積約為宴會廳面積的30％－35％，前廳宜設在宴會廳長邊一邊。4.宴會廳後勤區應設廚房，面積約為宴會廳面積的30％。5.宴會廳後勤區應設傢俱儲藏室，面積不小於宴會廳面積的20％。6.宴會廳附近宜設貴賓休息間，宜設獨立通道與宴會廳相連，宜設獨立衛生間。7.宴會廳層宜設貴新娘化妝間，新娘化妝間應設有獨立衛生間。8.宴會廳層宜設宴會銷售辦公接待間。9.宴會廳音控室設置宜位於宴會廳入口上方夾層。應設有回音孔，用於監聽現場音效。