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問題 【廚房用具】  【歸檔】14年05月12日

高壓鍋是家庭廚房中常見的炊具,其原理是什麼?

問題描述 高壓鍋是家庭廚房中常見的炊具?請問高壓鍋的原理是什麼?高壓鍋為什麼能將食物加熱到100℃以上?
網友回答
 最佳答案 壓力會提高沸點 普通鍋即使加大火力,也無法使水溫上升到100℃以上。 因為煤氣爐的熱幾乎都用在水分的蒸發熱上(在1個大氣壓的狀態下要讓1克水蒸發需要2261焦耳的熱量)。蒸發的水分,體積膨脹到能夠掀起鍋蓋的程度,成為蒸氣散逸到空氣中。 1立方釐米的水(液體)一旦變成水蒸氣(氣體)時,體積會膨脹為1700立方釐米,在1個大氣壓下加溫到100℃時水會沸騰。 而壓力鍋與普通鍋不同,壓力鍋利用螺栓等固定蓋子,具有不讓水蒸氣散發的構造特點。就是說被封閉的水蒸氣,會使鍋中的壓力上升。 物質的沸點隨著氣壓上升。例如在4個大氣壓時,水的沸點(沸騰的溫度)會提升到150℃。 使用壓力鍋時,隨著內部壓力的上升,沸點會從平常的 100℃慢慢地升到110℃~150℃。 也就是說,使用相同的水,因為沸點上升,所以原本不易煮熟的食物也能夠充分地煮熟。 此外,沸點上升,水的蒸發較少,所以能夠保持食物的美味。
2014年06月16日 00:00

是通過改變氣壓,從而改變水的沸點!在標準大氣壓下,水的沸點是100℃,即使你再怎麼加熱都不會再升高,當增大氣壓後水的沸點升高,溫度可以超過100℃。固高壓鍋可以快速煮熟食物!同理,如果減小氣壓水的沸點將降低

2014年05月18日 00:00

易容片的熔點應該是高於100度的,當高壓鍋的氣孔失效,導致高壓鍋內的氣壓過高,溫度就隨之增高,當達到易容片的熔點後,易容片就會融化,放氣孔被打開,放氣後,氣壓降低,就起到了保護的作用!

2014年05月12日 00:00

水的溫度最高只能升到沸點。正常情況下,一標準大氣壓水的沸點為100℃,而用高壓鍋,壓強增大了為2個標準大氣壓,水的沸點差不多可以達到120℃,對水而言是燒開時間更長,因為水溫要達到120℃才沸騰,但就是因為溫度可以達到更高,對食物而言,就更容易煮熟煮爛了。

2014年05月12日 00:00

1)高壓鍋一旦安全閥失效,出氣孔就被堵塞,鍋內氣體壓強就會過大,沸點也隨之升高,當鍋內溫度達到易熔片的熔點時,再繼續加熱易熔片就開始熔化,鍋內氣體便從放氣孔噴出,使鍋內氣壓減小,從而防止爆炸事故發生;(2)6.4×104pa;(3)1.64×105pa,最高溫度取115℃~118℃皆認可

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  • 氣動吸塵器的清潔原理是借助吸氣作用,從地板、地毯、牆壁、傢俱及其他不易用掃帚清除污垢的表面吸走灰塵和幹的髒物,如線、紙屑、頭髮等。它的主要部件是真空泵、過濾袋(或過濾網)、軟管、延長管及各種形狀不同管嘴。現代吸塵器在附件上變化多樣,為清除地毯汙物設計出了粗毛刷、細毛刷、轉動毛刷,清理牆角用的是扁形管嘴、清理地析板用磨光刷等。 吸塵器靠電動機高速驅動風機葉輪旋轉,使空氣高速排出,而風機前端吸塵部分的空氣不斷地補充風機中的空氣,致使吸塵器內部產生暫態真空,和外界大氣壓形成負壓差,在此壓差的作用下,吸入含灰塵的空氣,經濾塵器過濾,排出清淨的空氣,負壓差越大風量越大,則吸塵能力也越大。 氣動吸塵器是在該吸塵器的側壁上設有一個進氣管和一個消音器,在吸塵器的工作室內裝有氣流吹動的風葉,該風葉通過軸驅動積塵室內的葉輪高速轉動,實現吸塵的目的。這種吸塵器結構簡單,容易製作,並具有噪音小的特點,很適合在較大的場所中使用。

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