怎樣燒魚不粘鍋啊

不粘鍋一般都要用木鏟或者矽膠鏟子的，另外千萬不要空燒，用完之後用抹布和洗潔精清洗就行，千萬不要用鐵絲網刷，一般品質好一些的鍋都可以用的比較久，我家歐瑞克斯的德國不粘鍋用了兩年半了，太便宜的鍋怎麼都不會用太久的。

進口不粘鍋，懂鍋的人都知道，德國的最好，德國的雙立人、菲仕樂，KSK，都是百年老品牌，前面兩個在國內比較常見，KSK在國外聲名比較廣，烹飪比賽經常見得到。 價格都差不多，但是相對來說，KSK的比較貴點，但他們三個都有一個特點，那就是沉重。 KSK的相對來說，比較適合烹飪，因為發熱比較快，持續熱量。這點會讓人比較喜歡。

一般而言,如製作正常,新一代塗料比舊一代塗料的性能好.（2）鍋體材質的選擇不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不銹鋼和合金鋼等四種.1、鐵質製品有生鐵和熟鐵兩種.生鐵製品是鑄造成的,厚而重,但熱容較大,不易過熱；熟鐵製品較薄,熱容較小.兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點,故壽命較短.2、鋁製品優點是質輕、導熱快,缺點是會與酸鹼性較強的食物起化學作用,而縮短使用壽命,其氧化產物使人感到有不潔之嫌.3、不銹鋼製品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點,但價格較貴.4、合金製品一般也具有不銹鋼的性能,但價格較高,且其中含有某些元素對身體健康不利.（3）鍋具不粘易潔性能的檢驗鑒別不粘鍋合格與否,可做最簡單的不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時,將鮮雞蛋打入鍋內,不放油,燒至凝固將鍋翻轉,雞蛋能自由落下的,則為合格品；否則,即為不合格不粘鍋.（4）保養方法1、新鍋先洗淨擦乾,鍋面塗一層薄油,以提高其不粘性能.2、用時不宜大火猛火,否則容易造成不粘塗料的脫落.爐火應以不從鍋底冒出為度.3、使用後要及時洗淨去汙,但必須在鍋具溫度降低之後,再用清水（或加洗潔精） 洗,用海綿或軟布輕擦,不宜使用粗糙之物或鐵刷進行清潔,以防刮傷不粘塗料,造成其破損脫落.

１．如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。 ２．將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。 ３．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。 ４．將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。 ５．煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮薑斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。 ６．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。 ７．如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。煎魚不慎，粘了鍋底，就會皮破、肉碎，有時更會燒糊、燒焦。怎樣煎魚才能不粘鍋底呢？這裡介紹幾種煎魚不粘鍋的簡單技巧。 一、將鍋洗乾淨並擦乾，用生薑片擦鍋，反復多擦幾遍，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不易粘鍋。 二、將鍋洗淨，揩幹後燒熱，然後放油，並轉動鍋使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時(魚煎得基本定型)再翻轉煎另一面。注意：如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。 三、將魚洗淨(大魚切成塊狀)，待魚瀝幹水分後，在其表面沾上少許幹生粉或麵粉。將鍋裡油燒熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。四、先把魚放在黃酒裡浸泡一會 煎然後將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鋼稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

首先要看牌子。我可以負責任地告訴你，目前國內的牌子99%以上都是有塗層的不粘鍋。這些塗層又叫特富龍，是一種化學材料，使用一年後會逐漸脫落，有產生毒素的可能性，因此不能買!目前做無塗層鍋比較好的，就是韓國和德國了。 其次看價格。健康是最好的投資。買一口好鍋，可能會稍微貴點，但是健康，經得起用，可以用十幾二十年不成問題。那些幾十塊的鍋就不要考慮了。 第三看表面。雖然很多人在鍋的表面上看不出什麼名堂，但是好鍋都有幾個特點可以推敲。例如表面光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。不粘鍋手柄也比較牢固。這樣的好鍋，能夠在完全不放油或只放少許油的情況下烹調食品，不產生油煙，避免危害家人健康。