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問題 【生活常識】  【歸檔】14年07月30日

蒸魚時間是怎麼確定的?

問題描述 怎麼辦法蒸魚最好吃~請大家給出自己的經驗好嗎?最近要招待我未來的岳父啊,急死了,有什麼好的竅門都說下啊。
網友回答
 最佳答案 秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;秘訣二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味);秘訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;秘訣四:取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與薑絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;秘訣五:一定要在蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸);秘訣六:蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣);秘訣七:關火後,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。特色:此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座,您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強!要點補充:1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右),蒸的時間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。2、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,出鍋後,在廚房裡,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發現你的竅門。3、蒸稍大的魚時,還可以將魚立起來(象魚在水裡遊動的樣子)蒸。這時,可用一節約5釐米長的大蔥撐開魚腹,使魚平穩立住,在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時,還可以在魚身兩邊各側刨三刀,並在每個刀縫處夾入一片薑。魚蒸熟後,將小碗撤走再上桌。4、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗裡,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋後,將此調料也從鍋中取出,澆在魚身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。
 相關用戶問答
  • 沙發長度不要超過3米5,有一面可以靠牆,靠牆那面長度不要超過2米(建議用轉角沙發。靠門那邊你考慮個鞋櫃。電視櫃長度2.2-2.4米,一邊放空調留0.8-1米的寬度,一邊留0。5左右(放個裝飾品火植物,注意電視要與沙發中心儘量對齊。那要看你客廳的長於寬。門開在那裡了, 建議你買個圈尺回家量一下, 然後在去賣傢俱的地方選合適的傢俱, 因該可以放,但要量清楚,選擇合當, 因為不知道你家的客廳是什麼樣的。不能亂給你說,那種比較矮看起來小巧寬不是很寬的電視櫃比較適合,但是具體尺寸我不知道,見過的,畢竟我不是做傢俱的,建議你用彩色橘紅家淺綠的沙發比較溫馨。最好雙人加2個單的,比會看起很擠, 但3人的也放得下

  • 生態板的種類繁多,價格也有高低之別,生態板的價格受品牌,成本的影響頗大,像大王椰生態板品牌深具影響力,實木材質打造的,價格在200到300不等。

  • 推拉窗正角度是已90度,用四十五度角尺可已檢測,弧形窗以洞口來定的,

  • 長度一般是洞口寬度再上洞口兩側伸入牆內的尺寸,一般伸入牆內尺寸為200~400,兩側為框架柱或構造柱的,可以錨入柱內。

  • 你好,我把我知道的給你說下 例如沙發尺寸如何確定 住宅單座位沙發一般為760mm×760mm,最多810mm×810mm已經足夠。三座位沙發長度一般為1750-1980mm。很多人喜歡進口沙發,要注意這種沙發的尺寸一般是900mm X900mm,把它們放在小型單位的客廳中,往往會令客廳看起來狹小。不少人喜歡轉角沙發,轉角位應是角幾,尺寸同樣是760mm X760mm。如果轉角位做成沙發,坐的人會占去隔鄰的位置,同時坐得不舒服,因為他的雙腳放在一個直角位置。要轉角位坐得舒服,轉角沙發的尺寸應為 1020mm×1020mm。座位的最高位宜為400mm,然後以6°的傾斜度向下傾斜,座位深530mm左右(根據人體工學原理,不能太深,太深即坐不到底,1000mmx 1070mm的外國沙發只不過加大了扶手和背部,坐深增大24in)。 沙發的扶手一般高560-600mm。所以,如果沙發無扶手,而用角幾、過幾的話,角幾、邊幾的高度也應為60mm高。以方便枕手、打電話、寫字、放檯燈等。沙發宜軟硬適中,太硬或太軟的沙發都會坐得腰酸背痛。那麼,如何來判斷沙發的軟硬呢?如果你坐下去,你的身體被頓一頓,你感到人似乎是坐在硬板上,這種沙發就太硬了。如果你坐下去,身體下陷太深,有坐空的感覺,甚至感覺到沙發的底框,這種沙發就太軟了。茶几的尺寸一般是1070mm×600mm,高度是400mm,即平沙發座位高。這樣,看起來地方也顯得較寬敞。中大型單位的茶几,有時,會用 1200mm XI 200mm的,這時,其高度會降低至250-300mm。茶几與沙發的距離宜為350mm左右。

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