麻辣魚的做法

首先把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、薑片、蔥、澱粉和鹽來醃制，然後炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、花椒和幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒，然後往鍋內倒入一碗清水，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙，並放入剩下的蔥段，即可關火

黃花魚的做法：首先黃花魚去鱗、腮、內臟後清洗乾淨，控幹水分；然後用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內外，醃制20分鐘；最後把魚放鍋。

1、先把魚去鱗去內臟，洗乾淨； 2、鍋裡放油燒熱後，加蔥花，然後把魚放入鍋裡，加如佐料，水，大火燒開。

石鍋魚是通過一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣就成了石鍋魚了。

材料 主料：草魚 1條 調料： 鹽適量；蔥適量；料酒適量；醬油適量；白胡椒適量 做法 1、把魚洗淨，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子裡 2、切一些薑絲和蔥絲，把薑絲放些在魚肚子裡，灑些在魚身上，用保鮮膜把盤子包好 3、放到微波爐裡，視魚大小和微波爐功率，通常用三分鐘左右 4、趁魚在微波爐蒸的時候，拿鍋燒些滾燙的油，最好要把油燒到會冒煙為好 5、魚蒸熟後小心的拿開保鮮紙（這裡說的小心確實要小心，別隨手一揭，一不小心會把自己手給燙了。因為魚在蒸的時候，所有的蒸氣都被悶在盤裡），在魚身上倒入醬油還有你喜歡的調料，把切好的蔥絲平鋪在魚身上，淋上燒好的油，如果油夠燙，淋的時候會“哧哧哧”的響，剛好可以把蔥絲淋熟，