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問題 【其他】  【歸檔】15年01月27日

怎麼烘焙咖啡豆

問題描述 如果是自己動手,怎麼烘焙咖啡豆啊?有高手在嗎??
網友回答
 最佳答案 其實烘焙咖啡豆,對於高手來說是很有講究的,同時也是一門藝術哦~~因為對於他們來說,只有這樣,才能保證在烘焙過程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化,從而產生出眾所周知的咖啡油脂,生產出高品質、風格一致的好咖啡。1 在咖啡豆烘焙程度的取決上,會依其特性而有不同的變化,如咖啡生豆原本的風味不好 (黴味、發酵味等不好的氣味) 就必須作長時間的烘焙來將其氣味消除,或是做深度烘焙來蓋過其味道,但是因為用烘焙度來蓋過其原本的味道,所呈現出來的就不是咖啡的原本風味與香氣,而是一般所謂的咖啡香及咖啡味,且咖啡豆成份也因長時間及高溫的烘焙,開始焦糖化與炭化而產生苦味與香氣,而這些成份也通常會引起身體的不適感。2 而經過深度烘焙的咖啡豆,其油脂較容易浮現在咖啡豆表面,一但跟空氣接觸就會開始產生氧化作用,而這氧化作用也讓咖啡豆開始酸化,而產生不良的酸味,而這刺激酸味,就是一般喝咖啡時所不喜歡的酸味,當然對身體也不好。 3 但如果是較精選的咖啡豆或是高海拔地區的咖啡豆,咖啡生豆原始風味良好,通常花果的香氣非常明顯或保有特殊的產區風味,此時的烘焙就應該以保留其良好的氣味為主,不可用一般的烘焙方式來處理,避免去破壞其味道;因此烘焙度通常會以中淺烘焙為主,所以,咖啡豆會帶有特有的產區風味,香氣會有舒適的花果香氣與甜味,味道會比較清爽帶有水果的酸味與甜味,口感滑順而不失其醇度4 其實,咖啡的烘焙就像是在煎牛排一樣,越好的牛肉就不應該過度煎煮,而去破壞其原始的風味;咖啡也是一樣,越高品質的咖啡生豆,就不應該過度的烘焙,而去破壞其原本的精華。
2015年01月27日 00:00

利用熱能作用來轉變咖啡中的成份,並將咖啡中的細胞壁打開,讓咖啡的精華成份溶解出來

 相關用戶問答
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  • 一、初期規劃費用 初期規劃費用主要指前期市場開發費用及相關的法律事務費用,其中包括因調查市場情況產生的所有相關費用。 二、加盟費用 如果是加盟知名品牌的咖啡店,加盟費往往是一筆不小的開支。 三、咖啡店店面費用 咖啡店店面來源主要有以下三種途徑。 (1)租賃建築物。咖啡店與建築物業主經過協商,以合同形式達成房屋租賃協議。開個咖啡屋要多少錢?協定內容包括房屋位址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短等,但是咖啡店在裝修設計上受到原有結構的限制。 (2)購買建築物。咖啡店以一次性投資或分期付款形式購買建築物,這種方式投資費用較大。 (3)自建。這種方式投資時間長,投資費用高。 四、裝修設計費用 咖啡店佈局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用,是一筆較高的費用。 五、裝修、裝飾費用 具體費用包括以下幾種。 (1)外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、花池等裝修、裝飾費用。 (2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、圍牆等裝修、裝飾費用,木工、電工、水泥工等費用。 (3)其他裝修材料的費用。開個咖啡屋要多少錢?玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。 六、設備設施購買費用 具體設備主要有以下種類。 (1)沙發、桌、椅、貨架、電視等辦公室用品。 (2)空調系統、音響系統、安全消防系統、通風設施。 (3)吧台所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。 (4)產品製造使用所需的吧台、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。 七、首次備貨費用 包括購買常用物品及低值易耗品,吧台用各種咖啡豆、奶、茶、水果、霜淇淋等的費用。 八、開業費用 開業費用主要包括以下幾種。 (1)營業執照辦理費、登記費、保險費; (2)行銷廣告費用; (3)雇傭培訓員工費用及前期人工工資; (4)車費、餐費等。 九、周轉金 開業初期,咖啡店要準備一定量的流動資金,主要用於咖啡店開業初期的正常運營。 開個咖啡館多少錢?看到這裡,你可以根據上面的這些 ??,估算一下自己開個咖啡屋需要多少錢了,不過還是建議大家選擇加盟,因為有好多的投資者對咖啡這樣行業不是很瞭解,就盲目的投資,而且承擔很大的風險所以還是建議大家加盟,cookie ??world咖啡是國內一家相當不錯的咖啡連鎖加盟店。管理很人性化,是一個不錯的加盟品牌,很多業內人士都很看好它的發展前景。

  • 目前廣義上的咖啡豆其實是有兩種的,分別是阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆,咖啡豆是咖啡的最主要的原材料,要做好一杯好的咖啡就必須有好的咖啡豆。 大超市的進口商品區都有,一般都是烘焙過的,多數是咖啡粉,也有咖啡豆。大多數咖啡館都可以外賣咖啡豆,星巴克就賣,80多一包。

  • 要烘乾幹嘛,就讓他自然晾乾就可以了,你用熱氣烘還會對剃鬚刀不好。飛利浦3D貼面系統是飛利浦剃鬚刀高級技術了,刀頭比起一般旋轉式刀頭又有了進一步的提升,不僅整體旋轉,還可以向裡、向外自由浮動,可以完美貼合各種面部輪廓。而一般的刀頭不具有這個功能。另外3D貼面的剃鬚刀帶有自動清潔器,清洗,烘乾,潤滑及充電功能都可以自動進行,對剃鬚刀的保養也更好了。清潔器沒有了的話直接用水洗吧,按下刀頭按鈕打開刀頭,可以看到胡茬盒和刀頭部件,直接用溫水對著沖洗就可以啦,具體操作建議你看下說明書吧。還有不清楚的你可以打4008 諮詢客服。

  • 隨著家用咖啡機的流行,很多人都熱衷於自己在家裡製作咖啡。那麼自己家自製咖啡會麻煩嗎,這邊說一下在使用咖啡機制作咖啡時,一般的步驟是:1、選擇咖啡粉,如果是咖啡豆就需要現將咖啡豆研磨之後進行咖啡的製作。2、在使用濾紙是要將濾紙展開形成漏斗的形狀,使用者可以根據自己的需要放入適量的咖啡粉到濾紙中。使用濾紙主要是為了過濾雜質,增加咖啡的香濃程度,同時也更加容易進行清潔。3、之後將咖啡連同濾紙一同放入濾紙簍中。4、使用咖啡壺接上適量的涼水。5、將咖啡壺中的水放入咖啡機後的儲水器中。6、將咖啡壺的頂蓋蓋好放入到咖啡機上打開咖啡機的開關。7、之後咖啡機會自動的製作咖啡,咖啡製作好之後,咖啡機會自動的停止燒水,同時為咖啡保溫。8.最後將濾紙取出,把濾紙簍清洗乾淨就完成了咖啡的製作了。

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