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問題 【餐飲酒吧】  【歸檔】16年08月11日

餐廳自助餐台的佈局設計的原則是什麼?注意與整個餐廳的風格嗎?

網友回答
 最佳答案 你好 1、協調美協調統一是創造美感的先決條件。首先,在各層面的裝修和傢俱、燈具的設計中,應注意與整個酒店的風格相呼應,並體現西餐獨特性格。巧妙地利用牆壁的背景、佈景、椅子、牆壁、柵柱、棕櫚盆景、彩旗及活動裝置,可以使餐廳達到色彩和形式的統一。其次,根據自助餐的特別主題,可利用背景裝飾、餐桌佈置及食品陳列來表達。題目可以以節日或紀念日為主題,例如耶誕節、中秋節、情人節等。也可以利用其他形式將主題深化,如播放主題音樂、主題文藝、娛樂活動、主題抽獎等。假如是公司或團體包場而舉辦自助餐,應該利用與他們有關的物品作為主題。如公司的商標、品牌、產品等。 2、層次美有序、有層次的自助餐台通常會給人一種整潔、舒適之感。把食品歸類擺放是一個好辦法。一般自助餐台可以分以下幾類:沙拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現場製作類。同時應該注意菜品之間的距離和順序。最好將熱食和冷菜分開一定的距離,將生魚片和熱菜混雜一桌不但影響氣味,更會破壞美感。同時應將有限的空間有效地利用。在排列菜品的時候要分層次地擺放,離客人較遠的食物放在高處,離客人近的在低處。做到錯落有致,方便客人的挑選和拿取。將餐桌中央的顯眼位置墊高,擺放一些賣相吸人的菜式,如三文魚、生蠔、龍蝦等,以吸引食客的注意。 3、簡潔美佈置自助餐桌的基本原則是只將有用的物品擺上桌。除非有充裕的空間,否則一切純裝飾的東西都應該省掉。在桌子中央擺上一束鮮花固然賞心悅目,但是,用餐末甜點或水果裝飾桌子的中心則更為可取。如果桌上的東西已經顯得擁擠,就最好撤走蠟燭台。如果蠟燭必不可少,使用坎德拉枝狀大燭臺會比普通小燭臺好得多。因為,大燭臺光線效果好,比較穩當,不會被經過的客人碰倒。在保證有足夠的空間以便佈置菜肴的情況下,儘量減少餐桌佔用的公眾空間,否則有可能會導致客人排隊拿取食物,甚至會產生擁擠的情況。
2016年08月11日 00:00

如果店鋪擠壓的過緊湊,堆積的過多的話,無形中給人一種壓抑感,從而不會在店鋪呆上太長的時間,自然我們的消費的客戶就少了。相反,我們簡潔的店鋪裝修,就會給客戶一種輕鬆愉悅的感覺。 ① I”型台:即長台,是最基本的台型,常靠牆擺放。 ② L”型台:由兩個長台拼成,一般放於餐廳一角。 ③ 型台:即圓臺,通常擺在餐廳中央。 ④ 其他台型:根據場地特點及賓客要求可採用長台、扇面台、圓臺、半圓台等拼接出各種新穎別致、美觀流暢的台型。 自助餐台的擺設要注意如下事項: ① 餐台的計佈置方面,通常可以選定某一主題來發揮,譬如以節慶為設計主題(例如,耶誕節便以耶誕節時的氣氛來佈置),或取用主辦單位的相關事物(例如產品、標識等)來設計裝飾物品(如冰雕等),均可使宴會場地增色不少。自助餐台要佈置在顯眼的地方,使賓客一進入餐廳就能看見。自助餐台不應讓賓客看見桌腿,可鋪臺布並圍上桌裙或裝飾布。

2016年08月11日 00:00

1、協調美協調統一是創造美感的先決條件。首先,在各層面的裝修和傢俱、燈具的設計中,應注意與整個酒店的風格相呼應,並體現西餐獨特性格。巧妙地利用牆壁的背景、佈景、椅子、牆壁、柵柱、棕櫚盆景、彩旗及活動裝置,可以使餐廳達到色彩和形式的統一。其次,根據自助餐的特別主題,可利用背景裝飾、餐桌佈置及食品陳列來表達。題目可以以節日或紀念日為主題,例如耶誕節、中秋節、情人節等。也可以利用其他形式將主題深化,如播放主題音樂、主題文藝、娛樂活動、主題抽獎等。假如是公司或團體包場而舉辦自助餐,應該利用與他們有關的物品作為主題。如公司的商標、品牌、產品等。 2、層次美有序、有層次的自助餐台通常會給人一種整潔、舒適之感。把食品歸類擺放是一個好辦法。一般自助餐台可以分以下幾類:沙拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現場製作類。同時應該注意菜品之間的距離和順序。最好將熱食和冷菜分開一定的距離,將生魚片和熱菜混雜一桌不但影響氣味,更會破壞美感。同時應將有限的空間有效地利用。在排列菜品的時候要分層次地擺放,離客人較遠的食物放在高處,離客人近的在低處。做到錯落有致,方便客人的挑選和拿取。將餐桌中央的顯眼位置墊高,擺放一些賣相吸人的菜式,如三文魚、生蠔、龍蝦等,以吸引食客的注意。 3、簡潔美佈置自助餐桌的基本原則是只將有用的物品擺上桌。除非有充裕的空間,否則一切純裝飾的東西都應該省掉。在桌子中央擺上一束鮮花固然賞心悅目,但是,用餐末甜點或水果裝飾桌子的中心則更為可取。如果桌上的東西已經顯得擁擠,就最好撤走蠟燭台。如果蠟燭必不可少,使用坎德拉枝狀大燭臺會比普通小燭臺好得多。因為,大燭臺光線效果好,比較穩當,不會被經過的客人碰倒。在保證有足夠的空間以便佈置菜肴的情況下,儘量減少餐桌佔用的公眾空間,否則有可能會導致客人排隊拿取食物,甚至會產生擁擠的情況。

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