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問題 【美味食譜】  【歸檔】15年01月27日

鹽焗雞爪的做法

問題描述 鹽焗雞爪的做法?鹽焗雞爪怎麼做好吃?要怎麼煮?
網友回答
 最佳答案 最好可以找一些烹飪書籍或者網上找製作鹽焗雞爪的做法,有教學視頻可以參考的。菜譜做法:原料:整雞爪20只,料酒5克,精鹽5克,薑汁2克,胡椒粉1克,白醋少許,味精少許,十三香適量,咖喱粉適量醃制:將雞爪洗淨,加入所有調料醃制半小時,然後用錫箔紙包裹兩層焗:粗鹽(精鹽也可)2500克炒至120°(微微發黃),把雞爪放入埋好(注意底部鹽量,不能太薄),置於火上,保持溫度(小火即可),5分鐘後翻動一次(把底部的鹽翻上來),再5分鐘即可出鍋1.浸泡:花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒,將買回的雞爪沖洗後剪去指甲,放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨,特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)2.氽水:鍋內坐水,放入薑片、蔥段及料酒煮開,將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味3.沖泡:將氽燙後好的雞爪撈出,用流動水沖洗乾淨瀝幹水分備用4.醃制:將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀,倒入雞爪中拌勻備用5.將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩,用密封夾封口,放入冰箱冷藏醃制過夜6.將蒸籠用錫紙鋪底備用7.蒸鍋坐水煮開,將醃制好的雞爪放入蒸籠中,加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)8.將蒸籠取出,直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內,放入200℃預熱好的烤箱內,烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘),製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜健康功效:雞爪:富含蛋白質、富含膽固醇薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表鹽焗雞爪是大眾喜歡的休閒食品,昨天去超買了海天鹽焗雞粉,做出來非常入味,而且操作也很簡單
2015年01月27日 00:00

將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩,用密封夾封口,放入冰箱冷藏醃制過夜;將蒸籠用錫紙鋪底備用;蒸鍋坐水煮開,將醃制好的雞爪放入蒸籠中,加蓋旺火足汽蒸制約15分鐘。將蒸籠取出,直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內,放入200℃預熱好的烤箱內,烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5~8分鐘),製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

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