如何蒸螃蟹

電蒸籠是在傳統蒸籠發展起來的一種用電熱原理直接烹飪食物廚房小家電。推出以來廣受好評，但還是有很多人會問比起普通的蒸鍋它的特點在哪？電蒸籠的特點：電蒸籠和普通蒸鍋比起來。不僅造型十分別致，設計上更有獨到之處。

清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、薑末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；在蒸鍋裡加入水，在水中放入少許薑片、蔥段（用這種水蒸有利於去腥），水開後放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。 清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。螃蟹洗淨斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、薑末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。水開後，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開吃。 清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

蒸蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。買回的螃蟹要當天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。大閘蟹最經典的吃法其實是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。 蒸之前先要清理，可以放在水盆裡或者在流動水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角都刷洗乾淨了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷螃蟹吧，雖然比較費力，但是安全。 螃蟹清理乾淨後，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然後放入螃蟹蒸熟即可。話說簡單，其實也有要點—— 螃蟹根據個大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會“飛出”;最核心的，螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出，千萬記得!

吃螃蟹是一種享受，但是有些人卻因為螃蟹在處理時沒有注意，反而讓吃螃蟹成為拉肚子的原因了，那到底該注意什麼呢？蒸螃蟹：毛蟹開鍋十分鐘，中號梭子蟹要十五分鐘，大的要更長時間自己掌握，最好蟹蓋朝下蒸。螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。 不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。 你在吃的時候一定要提前切好薑沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。