牛肉可以放在冰箱冷凍室裡多長時間？有哪些關於冰箱的常識？

冰箱是家居生活中的保險櫃，基本常年無休，可謂是現代家庭生活中不可或缺的的電器，只是，卻有好多人忽略對它的清理。1.用海綿等蘸配好的蘇打水清洗冰箱內外表面及配件。堅牢的汙跡可用不同的刷子擦洗，用尼龍絨刷塑膠或噴漆表面，用鋼絲刷金屬或搪瓷表面，用長柄軟鬃毛刷灰塵、絨毛的縫隙。2.清洗時先掏出食品，封閉溫控開關，再掏出擱物架。將盛有開水的金屬器皿放入冰凍格內，待格壁上的冰融化時，用塑膠片輕小扣掉冰;如開水涼了，再換一些，使其有足夠的熱量化冰。待冰凍格內的冰全部融化，即可洗滌其內壁，用淨水沖刷乾淨，擦乾;再小心掏出冰盤，洗淨。底層的啟齒排水處，可用舊濕牙刷蘸蘇打水擦洗。3.假如電冰箱冷藏室排水孔堵塞，可卸下電冰箱後面連接排水孔的塑膠膠管，把打氣筒氣嘴對準電冰箱連接排水孔處，往裡打氣，落在裡面的食物碎屑即會被吹出，堵塞即被排除。4.冰箱使用時間長又未做及時清理，就會出現難聞的異味，可在冰箱中放入柚子或橘子皮。方法是將水果皮晾乾，分別放置在冷藏室的各層上，每層100克左右，每半個月換一次。另外，泡過的茶葉瀝幹水分後，用小碟子盛著放在冰箱裡，也可以吸收難聞的氣味。5.除掉結冰後，等冰箱運轉一段時間，在易結冰的地方貼一層塑膠膜或者薄塑膠布，下次除霜時直接撕膜就可以解決問題。6.電冰箱門的密封條上輕易積存污垢和細菌。清洗時，最好用酒精浸過的幹布擦拭密封條，既可防止門上的細菌進入冰箱內部，又能延長密封條的使用壽命。7.家中吃不完的麵包包裝在盒內，放在冰箱裡，起作用與除臭劑完全相同。還有蒸饅頭剩下的生面也可以保持冰箱2-3個月沒有異味

低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境。但當肉被解凍復原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的品質。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。1、冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫後，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層幹膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長保存時間。2、冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的品質，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏庫。

用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

冷凍室結冰處理辦法，關掉冰箱電源然後用吹風機吹化冰塊（當然可以讓他自然融化），準備若干毛巾（冰融化會溢出水）。處理完後看冰箱門封是否完好，最好測試辦法就是拿手電放入冰箱冷凍室關上門看是否有光透出。假如門封老化（橡皮老化）可以用熱毛巾(60度左右)對門封進行輕輕搽試，啟動老化門封。然後關上門用吹風對著門封上下移動吹（溫度不能超過70度），你會看到門封會變熱慢慢吸合在冰箱主體上（4小時後再開啟）。冰箱放置的食物最好涼幹放置進去，以免下次再次結冰。

肉類食品的保質期一般都比較短，所以很多人都喜歡把肉製品直接扔進冰箱，殊不知，不當的存儲方法不僅不能保鮮，還會滋生細菌。1、如果計畫將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的部位；準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。2、對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內或雙層(兩隻)塑膠保鮮袋中。這樣不僅食用時方便，可根據需要拿幾包，不影響其他，而且還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。3、為了保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期，必須採取速凍。在速凍過程中，肉類食品內結成的冰晶很小，其組織細胞內液與細胞外液及細胞間的結晶體，不會流出來；有些冰箱用戶，冷凍的方法不對頭，使肉類食品結成大的冰晶，破壞食品的細胞膜，造成細胞破裂，組織養分、鮮度在解凍後隨水流失，使食品變得鬆散鮮味大減。正確的冷凍方法，先將溫度控制器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過30分鐘後，再將瘟控器旋鈕置於通常所需溫度的檔位元上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。4、經過速凍的肉類食品，最好在烹製前一天由冷凍室取出，置於冷藏彀室內(6--8℃)緩慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶逐漸溶解並滲向細胞之內，恢復鮮肉狀態，烹調時其味道與鮮肉無異。有的人心急，將速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。銖不知這樣一來，肉細胞及肉纖維間結成凍的美昧肉汁，一下子都溶化成液體，流到肉組織外，既喪失了不少營養素，又使烹調好的肉不嫩滑，老而乏味。5、低溫下許多微生物仍然有存活的可能，因此保存時間也不宜過長。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3～7天，-10℃—-18℃可保存時間較長，通常為1~2個月。建議冷藏室溫度不低於4℃，冷凍室不低於-17.5℃。6、儲存在冰箱裡的陳年舊貨，會產生酶、菌和亞硝胺等，可能導致致癌。因此，肉類食物在冷凍室裡儲存時間不要超過3個月，魚類食物儲存時間要再短一些。7、要合理安排冰箱內的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類熟食，從冰箱裡拿出來再加工時也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應該充分煮熟、煮透。