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問題 【施工工藝】  【歸檔】14年08月08日

蒸魚幾分鐘就可以了?

問題描述 怎麼辦法蒸魚最好吃~請大家給出自己的經驗好嗎?最近要招待岳父,他是很喜歡吃魚的,求救啊?
網友回答
 最佳答案 秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;秘訣二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味);秘訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;秘訣四:取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與薑絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;秘訣五:一定要在蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸);秘訣六:蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣);秘訣七:關火後,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。特色:此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座,您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強!要點補充:1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右),蒸的時間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。2、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,出鍋後,在廚房裡,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發現你的竅門。3、蒸稍大的魚時,還可以將魚立起來(象魚在水裡遊動的樣子)蒸。這時,可用一節約5釐米長的大蔥撐開魚腹,使魚平穩立住,在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時,還可以在魚身兩邊各側刨三刀,並在每個刀縫處夾入一片薑。魚蒸熟後,將小碗撤走再上桌。4、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗裡,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋後,將此調料也從鍋中取出,澆在魚身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。|||.........雞蛋糕會做吧..這次用盤子做.把魚直接放入裝滿打好的雞蛋糕的盤子內..在放入鍋中蒸就可以了..佐料跟做雞蛋糕的一樣.在放入幾片生薑就更好了..這樣做魚的肉質很鮮美.還有淡淡的魚的清甜味.........還有一種就是用牛奶來燒..做法跟一般的燒魚一樣.只不過把清水換成牛奶就是了.|||1、把魚洗淨;2、放在盆裡;3、放入薑、酒、蔥;4、放蒸魚豉油;5、蒸6、出鍋,拿大獎!!!|||蒸魚應該還可以放一些啤酒|||哈哈哈,,昨天根據別人的配方做了一到薑汁魚哦,,,,魚一條(我的是鯧魚)薑一塊.醬油.醋.辣椒油(你要是不喜歡辣的可以不放,,不過放了味道好很多很多的哦).香油.鹽.糖.味精(我沒有放,,我在電視上看到說魚放夠料酒或黃酒可以和鹽生成味精的..所以我放了料酒..哈哈,,)開始做了哦1、把魚洗淨,在魚身上劃它幾刀,用鹽和酒醃,,把它放到冰箱裡醃一晚上2、到了第二天了哦,在魚上灑上蔥花上鍋蒸3、同時取個碗,把姜去皮,切末,用開水泡著哦,然後把糖,味精,醬油,醋,香油,辣椒油混合(對了,薑可以早點泡的哦,,,泡就點好吃哦)4、就是等吃的時候把美味超美味的汁給澆什麼去啊,,,5、開吃
 相關用戶問答
  • 你說的那種魚應該用保鮮膜包嚴實了再放入微波爐,要不就變成你那種蹦脆的效果了,時間長短要根據你的微波爐的功率大小(通常也用瓦數來衡量)一千瓦的3分鐘足夠了。800瓦的稍微延長一些。當然也取決於你買的魚以前存放和加工的過程。總之你可以每分鐘打開微波爐看一看呀?希望魚可口。

  • 您好:很高興回答你的問題! 想要做一樣的就給量尺的人說做全包的就行了,半包就是只能用鈦鎂合金保門口的一半甚至更少,全包就是把整個門口都包起來(可以用鈦鎂合金就是全包的話價格比半包貴多了) 希望我的答案可以幫助到你,謝謝!

  • 最好還是不要去用那些熱水,就像夏天的那空調水用的能乾淨?也不差那幾個水電費啦。

  • 首先要看是什麼樣的裂縫,如果是牆體的裂縫,就根據裂縫的大小,看是否要做牆體加固。如果是牆面開裂,可以按下面的步驟處理:1、牆面沾水:潤濕原有牆面,鏟的時候省力。2、鏟牆皮:剷除原牆面已經被水浸過的部分,直到露出水泥砂漿牆面或是膩子層。3、介面劑:牆面塗刷介面劑,刷介面劑一定要都刷到,而且要刷勻。 4、裂 縫:一般情況下用牛皮紙帶和白乳膠貼住裂縫(但不能保證100%不會再開裂)。 5、找 平:凹凸不平的牆面需要找平,一般石膏比較常用,凹凸差不超過0.5公分為佳。 6、貼 布:一般輕體牆和保溫牆等非承重牆都是需要貼布的,儘量選擇質地好一點的牆布和白乳膠,如果有條件的話可以用網格布,相對防裂效果會更好一點。 7、批刮膩子:選用顆粒細度較高和質地較硬的膩子為佳,也可以在膩子裡添加一定的白乳膠,可以提高膩子的硬度。 8、打 磨:儘量用較細的砂紙,一般質地較鬆軟的膩子(如821)用400-500號的砂紙,質地較硬的(如牆襯、易呱平)用360-400號為佳,如果砂紙太粗的話會留下很深的砂痕,刷漆是覆蓋不掉的。打磨完畢一定要徹底清掃一遍牆面,以免粉塵太多,影響漆的附著力。凹凸差不超過3毫米。 9、底 漆:底漆一定要刷勻,確保牆面每個地方都刷到,如果牆面吃漆量較大,底漆最好適量的多加一點水,以確保能夠塗刷均勻。不要因為是底漆就以為用差一點的滾筒就可以了,底漆的塗刷效果會直接影響面漆的效果,要用跟面漆同樣質地滾筒。 10、找 補:膩子打磨完畢之後,會留有一些瑕疵(坑眼),一般情況下很難看清,只有刷過一遍漆之後才會很明顯,這時候就需要找補了,注意找補一定要打磨平整,再用稍微多加一點水的底漆刷一遍,以免刷面漆的時候因為與其它牆面的吃水量不同而有色差。 11、面 漆:不要加過量的水,會影響漆膜厚度、手感和漆膜的硬度,儘量選擇好一點的工具,滾筒的毛不要太短,但一定要細,這樣刷出來的漆膜才會手感細膩,塗刷主要注意牆角、每滾中間接茬部分和收漆方向,牆角的處理,多數情況是用排筆或板刷進行塗刷,這樣會容易造成邊角紋理與整面不一致,視覺上會有差異,如果有條件的話可以買一把收邊滾筒,邊角用板刷上漆之後再用收邊滾筒收一遍,注意收邊滾筒的材質要和刷大面的滾筒一致,刷大面的時候每滾接茬地方的漆一定要收勻,不能過厚也不能過薄,不然會因為薄厚不均造成反光不一致,刷漆的時候每滾上牆之後都會有一個收漆動作,這就要要求每滾收漆的方向要一致,不然會造成每滾的滾出來的紋理不一致,反光角度就會不同,視覺上就會有差異。(建議:刷漆之前買一個託盤,商店裡都會有賣的,用託盤可以保證每塗刷一滾,滾筒上的漆都是一樣多的,這樣就會刷的很勻。) 12、養 護:乳膠漆塗刷完之後4個小時就會乾燥,但乾燥的漆膜還沒有達到一定的硬度,這就要護理,很簡單,7-10天之內不要有擦洗或任何接觸牆面的舉動即可。如果你找專業的工人來處理就更好了。

  • 一般在貼磚之前做一次就可以了,貼磚的時候注意不要讓工人師傅在做防水的地方切割瓷磚就好。

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