微波爐蒸魚幾分鐘

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！要點補充：1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裡遊動的樣子)蒸。這時，可用一節約5釐米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片薑。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。4、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。|||.........雞蛋糕會做吧..這次用盤子做.把魚直接放入裝滿打好的雞蛋糕的盤子內..在放入鍋中蒸就可以了..佐料跟做雞蛋糕的一樣.在放入幾片生薑就更好了..這樣做魚的肉質很鮮美.還有淡淡的魚的清甜味.........還有一種就是用牛奶來燒..做法跟一般的燒魚一樣.只不過把清水換成牛奶就是了.|||1、把魚洗淨；2、放在盆裡；3、放入薑、酒、蔥；4、放蒸魚豉油；5、蒸6、出鍋，拿大獎！！！|||蒸魚應該還可以放一些啤酒|||哈哈哈,,昨天根據別人的配方做了一到薑汁魚哦,,,,魚一條(我的是鯧魚)薑一塊.醬油.醋.辣椒油(你要是不喜歡辣的可以不放,,不過放了味道好很多很多的哦).香油.鹽.糖.味精(我沒有放,,我在電視上看到說魚放夠料酒或黃酒可以和鹽生成味精的..所以我放了料酒..哈哈,,)開始做了哦1、把魚洗淨，在魚身上劃它幾刀，用鹽和酒醃，，把它放到冰箱裡醃一晚上2、到了第二天了哦，在魚上灑上蔥花上鍋蒸3、同時取個碗，把姜去皮，切末，用開水泡著哦，然後把糖，味精，醬油，醋，香油，辣椒油混合（對了，薑可以早點泡的哦，，，泡就點好吃哦）4、就是等吃的時候把美味超美味的汁給澆什麼去啊，，，5、開吃

1、購買一條新鮮的鱸魚（鯿魚、鯧魚、鯽魚等多種均可使用此法），將其鱗片、內臟和鰓清除掉並洗乾淨，控去水份，用刀在魚背劃上幾道平行的口子，撮少量的鹽（鹽量不可太多，否則太鹹）在魚身拭擦片刻，然後放在扁平的微波器皿中。 2、切適量的蔥、薑，灑在魚身及魚腹內，並加入幾滴料酒，一小匙蘑菇精（雞精次之），少許白糖，最後向魚盤倒入蒸魚豉油，淺淺地蓋住器皿底部使魚身的一側沒在汁中即可。 3、用微波爐專用的保鮮膜蓋住器皿及魚身，將器皿放在微波爐底盤中央，高火轉四分鐘即可。 4、將器皿上的保鮮膜揭去（小心燙到手），在魚身上淋少量沙拉油或香油,再切少量的香菜或京蔥絲放在蒸熟的鱸魚背上，即可上餐桌。

1.把魚收拾乾淨，背上劃幾刀，容易熟。然後抹少許鹽，加料酒醃20分鐘左右，其實後來我發現用糟鹵更好吃，如果有糟鹵就可以代替料酒，然後在盤子鋪薑絲、蔥絲，放上醃好的魚，淋少許食用油，加一點水，撒上雞精，最後給盤子裹上保險膜，放入微波爐就ok了。我家的微波爐有專門的蒸魚功能，300g的魚大概6分鐘半,怕不熟，把魚翻過來再蒸2分鐘。最好用蒸魚的盤子。2.清蒸魚(微波爐)的做法把魚洗淨，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子裡切一些薑絲和蔥絲，把薑絲放些在魚肚子裡，灑些在魚身上，用保鮮膜把盤子包好放到微波爐裡，視魚大小和微波爐功率，通常我都用三分鐘左右趁魚在微波爐蒸的時候，拿鍋燒些滾燙的油，最好要把油燒到會冒煙為好魚蒸熟後小心的拿開保鮮紙（這裡說的小心確實要小心，別隨手一揭，一不小心會把自己手給燙了。因為魚在蒸的時候，所有的蒸氣都被悶在盤裡），在魚身上倒入醬油還有你喜歡的調料，把切好的蔥絲平鋪在魚身上，淋上燒好的油，如果油夠燙，淋的時候會“哧哧哧”的響，剛好可以把蔥絲淋熟，也可以去掉魚的很多腥味

高火5-7分鐘 中高火10-12分鐘

材料：一條鯽魚或鱸魚，鹽，沙拉油，料酒，生薑，小蔥，李錦記豆豉蒸魚醬油！ 買一條鯽魚（洗頭魚）或者鱸魚更好，不要太大的魚，怕蒸不透，最好是新鮮的活魚！去鱗去內臟去鰓，魚背上兩邊各開三刀。完後洗乾淨瀝幹水。 切點薑絲，小蔥洗乾淨一部分打成結，一部分切成蔥花待用。 魚身上，肚子裡頭均勻抹上鹽，肚子裡滴點料酒，我還灑了點胡椒雞精，把準備好的薑絲，蔥結塞到肚子裡，好了，把魚放到微波爐專用蒸鍋裡，再放到微波爐裡，高火，5分鐘。OK（不過好象微波爐功率不同，還有魚大小不同，我自己家的用了7分鐘，爸媽家的用了10分鐘，總之停後拿出來看看，主要看魚的眼珠子，變白並且突出來就好了！火候差了點你就再塞進微波爐裡轉個幾分鐘，反正時間就是從5-12分鐘吧，足夠了） 別忙重要步驟在後，把蒸好的魚挪到盤子裡，身上淋上李錦記豆豉蒸魚醬油（我試過這個牌子的最正點，價格7.8元），沙拉油放火上熱到7成熟（微微冒煙），馬上從頭到尾澆到盤子裡魚身上，只聽見茲拉一聲響，呵呵，最後灑上蔥花端到餐桌上，