壓力鍋怎麼做蛋糕？

按照那個步奏，重點是雞蛋一定要全部打成泡，建議買個打蛋器，要不很費時間和力氣！

橙洗淨切開，榨汁、取肉。把放橙汁和橙肉盆隔水升溫至約40度左右、備用。 準備好所有的材料，分離蛋白、蛋黃。紅茶包撕開倒入低粉內，混合過篩備用。 2個蛋黃打散，加入20克糖攪打均勻，入沙拉油攪拌均勻，加入檸檬汁攪拌均勻。 加入已隔水升溫的橙汁和肉，攪拌均勻。加入酒攪拌均勻，3個蛋白分次加入40克糖打至能拉出小尖角。 挖1/2打好的蛋白霜入蛋黃水中，翻拌均勻，再加入已混合好紅茶末的低粉，翻拌均勻。 再加入所有剩餘的蛋白霜，上下翻拌均勻。倒入已鋪油低的電鍋內，震下插電，按下‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’保溫約半小時，再如此重複一次。 7 出鍋倒扣，揭去油紙、待涼即可

電鍋式蛋糕 電鍋做蛋糕 先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了 第一步：先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。 把雞蛋清和蛋白分離 要想甜，先加鹽。。。 在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了 再加滿滿一勺子白糖！ 用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！ 打成這樣都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息， 一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。 在蛋黃裡面加2勺糖。 再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉 在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。 用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧？？一定要攪拌均勻！ 用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！ 最後，就成這樣樣子的糊糊了 電鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。 把做好的糊糊倒進電鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。 放進電鍋裡，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！ 把電鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！ 20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。就可以了。（我家電鍋小，只有500瓦，其他姐妹家如果電鍋大，可能時間更少，自己琢磨吧。） 這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要鬆軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。

食材 雞蛋4個、鮮牛奶一瓶、沙拉油（或者調和油) 、面、 白砂糖、鹽 步驟/方法 1 把4個新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開。分開的時候注意，一定不要把蛋黃混進蛋清裡，否則打發蛋清會失敗。 2/ 把蛋黃打均勻，加入牛奶8湯勺（就是那種最原始的瓷湯勺，）和幾滴沙拉油打勻。（牛奶差不多是6-8勺，這個可以酌情添加，主要是要和後面的蛋清濃度差不多）。 3/ 在蛋黃裡加入1匙植物油－加入麵粉6-7堆勺（堆勺，就是用勺子盛的時候，上面堆出一座小山，最好是自發麵粉（超市有賣），上下攪勻-形成了蛋黃糊(濃度要與蛋清差不多)，先放一邊。 4/ 蛋清要放到乾淨無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的盆內。先用打蛋器打倆下，蛋清起泡沫後，放少許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入（每次一湯勺），中間不要放置很長時間，連續打-直打到蛋清硬為止），把筷子隨意插到盆裡，筷子都不倒下來，晃晃盆，也不會倒下來，看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多.最後成蛋白糊 5/ 把蛋黃糊和蛋白糊放在一起混勻即可。由於蛋清是具有粘性的，混合後的麵糊會更有韌性。在混合的時候不要轉圈攪動，直線形的來回拌勻就可以了。 6/ 在電壓鍋加入少許油，以防粘鍋。倒入混好的蛋糊，按粥鍵即可，烹飪自動開始，當有蜂蜂的響聲，就說明蛋糕烤好了；完成後會自動進入保溫，保溫燈亮起，即可打開食用了。 注意事項: 1/關於蛋清打成蛋白糊，比較費勁，一般打10分鐘左右，這也是電壓力鍋做蛋糕比較關鍵的一步。 2/把麵糊倒進高壓鍋之後，記得抖一抖內膽，把麵糊裡的氣泡抖出來，這樣做好的蛋糕裡不會有特別大的空洞，蛋糕才會整體鬆軟。 3/把電壓力鍋的排氣孔調為不排氣，且調到易熟檔。這樣做出的蛋糕十分好吃。

準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。 按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離。三根筷子準備打蛋清 。打兩下就好了 。為了突出甜，放一點點鹽。一勺糖 。繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 。大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 。 蛋黃裡放兩勺糖。3勺冒尖的麵粉。 6勺牛奶。攪拌好。倒入一半奶油狀的蛋清 注意：上下攪拌而不是打圈 。攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 。倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。 。按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦。