酸菜魚的做法大全?

清蒸桂魚的做法：1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；2. 用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀；3. 熟火腿切片，冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片；香菇去蒂，洗淨；豬板油洗淨，切丁；4. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；5. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調准口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。

1.將魚去鱗、去五臟，洗乾淨。每隔 2釐米寬劃一刀，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。 2.炒勺內放油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時 3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油，燒至六成熱時，放人蔥姜蒜米，炸出香味時，加入 熱水，放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。

1、開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，2、準備好蔥和薑絲3、把魚放入碟裡，加上佐料，上面放蔥和薑絲，4、蒸15分鐘就可以了

黃花魚的做法：首先黃花魚去鱗、腮、內臟後清洗乾淨，控幹水分；然後用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內外，醃制20分鐘；最後把魚放鍋。

1、魚去內臟，去鱗，洗淨，用鹽和料酒稍醃2、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥薑，加入足夠開水。3、加蓋，燒開後轉小火，煲40分鐘4、最後起鍋前加鹽和胡椒粉、雞精少許香菜調味即可。