清蒸魚的家常做法

首先鍋中倒入油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘，胡蘿蔔切絲；蔥切絲；薑切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝幹。平魚洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。 2、加湯，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮。 3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。 4、同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味。 5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。 6、繼續煮約一分鐘，放雞精攪勻後起鍋。 7、起鍋後撒上蔥花。

冷凍鮑魚大致的加工流程為：解凍－洗刷－拍打－上漿－烹調。 解凍建議你用微波爐，解凍完清洗乾淨就可以像平常那樣煮了。

首先黃魚去除魚鱗及內及內臟，洗淨，均勻塗抹上鹽撒幾粒花椒醃一會；然後鍋中油燒熱後，放入黃魚煎至兩面金黃；最後加入蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香，煸香放入炸好的黃魚，烹入醋、放醬油、鹽、糖及適量清水，燒至湯汁收緊即可。

1、開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，然後用鹽和料酒稍醃2、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜，加入開水3、加蓋，燒開後轉小火，煲40分鐘4、最後起鍋前加鹽和胡椒粉、雞精少許香菜調味即可。