酒店餐廳廚房規範有哪些？有人知曉的嗎

規範是一類高層建築的耐火等級應為一級，二類高層建築的耐火等級不應低於二級。裙房的耐火等級不應低於二級。高層建築地下室的耐火等級應為一級。

廚房衛生間排風道在哪一個驗收規範裡：在GB50209—2002《建築地面工程施工品質驗收規範》裡。4.9.3有防水要求的建築地面工程，鋪設前應該對立管、套管和地漏與樓板節點之間進行密封處理；排水坡度應符合設計要求。說明：本條為強制性條文。針對有防水要求的建築地面工程規定的保證施工品質要求，以免滲漏和積水等缺陷。

一、酒店餐廳的設計理念要有時代感現代餐廳要始終以消費顧客的體驗為核心，酒店餐廳在進行裝修設計佈局之初，就應當注重適應當下時代潮流的裝修設計新理念，在既突出酒店餐廳的經營主題和特色的同時，要能夠滿足消費顧客對酒店餐廳“舒適”“有檔次”等心理需求。二、餐廳的裝飾佈局風格要獨特現代餐廳的裝飾佈局風格更多的要體現的是一種“完美舒適即是豪華”的設計理念，酒店餐廳需要一改傳統的繁瑣複雜的設計手法，通過巧妙的幾何造型、主體色彩的運用和富有節奏感的“目的性照明”烘托，營造出簡潔、明快、亮麗的裝飾風格和方便、舒適、快捷的經營主題。要讓酒店餐廳的空間自然延伸，並與室外綠色景觀融為一體，酒店餐廳的裝飾要突出舒適感和人性化的設計理念。三、酒店餐廳要注重綠色環保綠色環保已經成為越來越多的購買者所追捧的消費理念，也是未來餐廳發展的重要趨勢之一。，我們酒店餐廳在進行裝修設計佈局時，要把飯店協會所宣導的“綠色標準”作為我們的合格標準之一，這樣既可以滿足購買者對低碳綠色環保消費的需求，又能夠起到節約酒店餐廳的經營成本、提高營業利潤的雙重效果。四、餐廳的隱蔽工程要完善配套打造綠色環保型酒店，完善配套隱蔽工程，是酒店餐廳裝修設計佈局的重要目標之一。對所有的配套管線和效率低、耗能高、不利於環境保護的設備，進行全面更新改造及周邊環境的綠化、美化、亮化。並依照整體佈局，對隱蔽管線走向作相應的調整，為酒店整體經營的經濟性、安全性、環保性和舒適性打下良好的基礎。下面我們再來看看，酒店餐廳在裝修設計佈局過程中有哪些要關注的工作細節：一、酒店餐廳的總體環境佈局餐廳的總體佈局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創造的一個整體。作為一個整體，餐廳的空間設計首先應該合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術價值。原則上說，餐廳的總體平面佈局是不可能有一種放諸四海而皆准的真理的，不過它確實也有不少規律可循，並能依照這些規律，創造相當可靠的平面佈局效果。餐廳內部設計首先由其面積決定。由於現代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的使用。從生意上著眼，第一件應考量的事就是每一位顧客可以使用的空間。廳內場地太擠與太寬均不好，應以顧客來餐廳的數量來決定其面積大小。秩序是餐廳平面設計的一個重要因素。由於餐廳空間有限，許多建材與設備，均應作經濟有序的組合，以顯示出形式之美。所謂形式美，就是全體與部分的和諧。簡單的平面配置富於統一的念，但容易因單調而失敗；複雜的平面配置富於變化的趣味，但卻容易鬆散。配置得當時，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。由此看來設計時還是要運用適度的規律把握秩序的精華，這樣才能求取完整而又靈活的平面效果。在設計餐廳空間時，由於備用途所需空間大小各異，其組合運用亦各不相同，應該考量各種空間的適度性及各空間組織的合理性。餐廳的主要空間有有這些幾種：顧客用空間：如通路（電話、停車處）、座位等，是服務大眾、便利其用餐的空間；管理用空間：如入口處服務台、辦公室、服務人員休息室、倉庫等；調理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；公共用空間：如接待室、走廊、洗手間等。在運用時要關注各空間面積的特殊性，並考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性，同時也要關注消防等安全性的安排，以求得各空間面積與建築物的合理組合，高效率使用空間。

建築規範多了去了。如果只是辦公樓，你需要查閱這幾個規範：1、建築設計防火規範2、辦公建築設計規範3、民用建築設計通則(裡面有關於衛生間的規範)如果是高層建築，還涉及到高層建築防火規範。做方案基本夠了。如果是實際專案，還要當地的城市規劃管理條例。

1.餐廳的規模一般以客房的床位數作為計算依據，一個床位一個餐位，每一個餐位平均2m2（不包括多功能廳或大宴會廳）。根據地理環境，如需要對店外餐飲消費者開放，則按照市場需要增加餐飲面積。為住客就餐的餐廳座位數不應少於床位數的80%，餐廳的建築設計還應按現行的飲食建築設計規範中有關餐館部分的規定執行。2.國際/商務酒店要有一個咖啡廳（快餐廳），有中餐廳和宴會單間或小宴會廳，規模較大的酒店最好還能有1～2個風味餐廳，有一個規模適當的西餐廳和酒吧。各色餐廳最好集中一個餐飲區，餐飲區除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。3.廚房面積一般為餐廳面積的30％左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設備的條件下，最好不超過20m的距離。廚房與餐廳要放在一個層面上，不到萬不得已不要錯層。4.廚房應包括有關的加工間製作間、備餐間、庫房及廚工服務用房等。廚房的佈局要考慮餐飲的生產，從原材料的採購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品。關注以下幾個方面：根據生產、出品次序佈局；避免進、出廚房的物流的交叉與回流；避免人流與物流的交叉及員工流與客流的交叉；儘量縮短員工製作菜肴的行走路線。注意潔、汙，生、熟分區。廚房所有排水須經隔油池隔除油污後方可排放出外。