酒店餐廳廚房規範有哪些？有誰知道？

一、酒店餐廳的設計理念要有時代感現代餐廳要始終以消費顧客的體驗為核心，酒店餐廳在進行裝修設計佈局之初，就應當注重適應當下時代潮流的裝修設計新理念，在既突出酒店餐廳的經營主題和特色的同時，要能夠滿足消費顧客對酒店餐廳“舒適”“有檔次”等心理需求。二、餐廳的裝飾佈局風格要獨特現代餐廳的裝飾佈局風格更多的要體現的是一種“完美舒適即是豪華”的設計理念，酒店餐廳需要一改傳統的繁瑣複雜的設計手法，通過巧妙的幾何造型、主體色彩的運用和富有節奏感的“目的性照明”烘托，營造出簡潔、明快、亮麗的裝飾風格和方便、舒適、快捷的經營主題。要讓酒店餐廳的空間自然延伸，並與室外綠色景觀融為一體，酒店餐廳的裝飾要突出舒適感和人性化的設計理念。三、酒店餐廳要注重綠色環保綠色環保已經成為越來越多的購買者所追捧的消費理念，也是未來餐廳發展的重要趨勢之一。，我們酒店餐廳在進行裝修設計佈局時，要把飯店協會所宣導的“綠色標準”作為我們的合格標準之一，這樣既可以滿足購買者對低碳綠色環保消費的需求，又能夠起到節約酒店餐廳的經營成本、提高營業利潤的雙重效果。四、餐廳的隱蔽工程要完善配套打造綠色環保型酒店，完善配套隱蔽工程，是酒店餐廳裝修設計佈局的重要目標之一。對所有的配套管線和效率低、耗能高、不利於環境保護的設備，進行全面更新改造及周邊環境的綠化、美化、亮化。並依照整體佈局，對隱蔽管線走向作相應的調整，為酒店整體經營的經濟性、安全性、環保性和舒適性打下良好的基礎。下面我們再來看看，酒店餐廳在裝修設計佈局過程中有哪些要關注的工作細節：一、酒店餐廳的總體環境佈局餐廳的總體佈局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創造的一個整體。作為一個整體，餐廳的空間設計首先應該合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術價值。原則上說，餐廳的總體平面佈局是不可能有一種放諸四海而皆准的真理的，不過它確實也有不少規律可循，並能依照這些規律，創造相當可靠的平面佈局效果。餐廳內部設計首先由其面積決定。由於現代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的使用。從生意上著眼，第一件應考量的事就是每一位顧客可以使用的空間。廳內場地太擠與太寬均不好，應以顧客來餐廳的數量來決定其面積大小。秩序是餐廳平面設計的一個重要因素。由於餐廳空間有限，許多建材與設備，均應作經濟有序的組合，以顯示出形式之美。所謂形式美，就是全體與部分的和諧。簡單的平面配置富於統一的念，但容易因單調而失敗；複雜的平面配置富於變化的趣味，但卻容易鬆散。配置得當時，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。由此看來設計時還是要運用適度的規律把握秩序的精華，這樣才能求取完整而又靈活的平面效果。在設計餐廳空間時，由於備用途所需空間大小各異，其組合運用亦各不相同，應該考量各種空間的適度性及各空間組織的合理性。餐廳的主要空間有有這些幾種：顧客用空間：如通路（電話、停車處）、座位等，是服務大眾、便利其用餐的空間；管理用空間：如入口處服務台、辦公室、服務人員休息室、倉庫等；調理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；公共用空間：如接待室、走廊、洗手間等。在運用時要關注各空間面積的特殊性，並考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性，同時也要關注消防等安全性的安排，以求得各空間面積與建築物的合理組合，高效率使用空間。

樓梯踏步標準尺寸為：450mm是固定的即：樓梯的高度+寬度。比如你的樓梯長度是1米的話，你購買樓梯踏步時只要和廠家說：買一片1米的樓梯踏步，要幾片就可以了。樓梯整體踏步具有絕佳的止滑、吸音效果、有多種規格及色彩。

1、確定廚房的位置及面積對於酒店中的廚房設計來說，首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積。多層的酒店建築通常是將廚房設計在一層，而廚房的位置應該設計在酒店大廳的側翼或是後方，同時選擇的廚房位置還需要是合理規劃的與整體酒店的設計更合理。通常酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%上下，不過不得低於10%，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運營得到正常化。2、通風和空調考量在酒店廚房設計方案中，廚房中的通風和空調的設計就非常重要。酒店的廚房中需要設計好油煙的排放通道，通常廚房中的排煙道時按照酒店廚房專用的排煙管設計，但在設計時需要考量到廚房中整體的佈局。同時在最好在廚房中採用大排放功能的通風口，不能使廚師感到熱，以免影響到在廚房中使用的人的正常工作。通風口的設計也很好的保證了廚房中的氣味不會進入到酒店的餐廳中。3、規劃佈局不同功能區間酒店中這樣的大型的廚房中，一不小心就會將廚房設計得非常吵雜，使得在廚房中工作的人的效率也不會很高，將廚房中的功能區間進行明確的劃分就非常重要。通常大型的廚房中會分為食物儲備區、烹飪區、洗滌區以及廚房用品擺放區等四個區域，一個良好的酒店廚房設計方案當然需要將其內部的空間規劃合理，合理的規劃整體空間，不僅能夠讓廚師和有關部門密切配合，製作出精美、可口的食物，還能讓顧客得到更好的服務，並且提高顧客的回頭率。期望我的回答能幫助到您！

廚房是家庭使用最為頻繁的地方之一。廚房用具有哪些中首先必須關注的就是儲藏用具。因為廚房中的物品非常多，還有不少為易碎品，全部擱置在外，不僅容易損壞還非常容易髒。所以廚房用具大全中絕對不能少的儲藏用具。它可以分成很多種，餐具、炊具、食品等多種儲藏地區，家庭需要根據實際需求進行安排。廚房要洗菜、要洗碗、要做清潔等等，因此廚房用具有哪些中洗滌用具也不能少。所謂的洗滌用具包括了排水等系統，還有洗菜的盆子或者櫃檯等，同時還有各種潔淨用具例如垃圾箱等。一些比較愛好的家庭還會準備消毒櫃等設備，這也是為了確保廚房的食品安全衛生。所以洗滌用具也是廚房用具大全中的必有項目。所謂的調理用具主要是指廚房用具有哪些中的菜板、菜刀、檯面等東西，這些東西看似非常普通，但是在廚房用具大全中不可或缺的東西，每個家庭如果缺少了這些東西都會極大的影響家庭的飲食。在現代生活中，這類用具還包括了榨汁機、豆漿機等。另外，廚房用具有哪些還包括了烹調用具如灶具、微波爐、燃氣灶等，這些也是廚房用品中的重要項目。

新古典開放式廚房的優點：開放式廚房巧妙利用空間，將餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間，營造出溫馨的就餐環境，所以開放式廚房最大的優點就是美觀，其次是方便，廚房和餐廳之間來回很方便。同時開放式廚房讓家顯示出一種比較大氣的視覺效果。新古典開放式廚房的缺點：開放式廚房油煙確實很大，炒菜的時候油煙會彌漫到餐廳、甚至客廳。時間久了，家裡就會有很重的油煙味。這也是很多家庭不選用開放式廚房的原因。