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問題 【美味食譜】  【歸檔】15年01月27日

花生辣椒油的做法

問題描述 自從我啊姨做了花生辣椒油,我就特喜歡,請問有人知道花生辣椒油的做法嗎?
網友回答
 最佳答案 很巧哦,我也特別喜歡吃辣,而且花生辣椒油我也做過哦,教你一下吧,你看看咯。 第一,我們首先應該選擇新鮮的辣椒和花生,要將這兩種材料進行絞碎,這樣可以更好的製作美味的辣椒油。要熬制辣椒油的同時一定要很好的控制火候,避免辣椒在熬制的過程中焦糊了。 第二,取一鍋,不妨大些,要有蓋子。放植物油,邊加熱邊把幹紅辣椒大量,掰開,放入。至油大熱,辣椒。微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把,迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋,左手端50ML左右一小碗涼水。水倒入油鍋,蓋緊鍋蓋。 第三,一般炸辣椒油都不紅,此法可炸出紅油方法與“辣椒油”如出一轍,只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋,不放花椒,加蓋慢火熬,不要揭蓋,待吱吱啦啦響過,於無聲處開鍋蓋,將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素,降低油溫,使辣椒油味濃。
2015年01月27日 00:00

幹紅辣椒洗淨、去蒂後用油炒幹,不要炒過了,否則辣椒發苦。

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