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問題 【美味食譜】  【歸檔】15年01月23日

活螃蟹蒸多久

問題描述 金秋十月正時吃蟹的最佳時候,弱弱的問一句:活的螃蟹要蒸多久才能吃呀?
網友回答
 最佳答案 我蒸螃蟹一般都是開鍋蒸汽上溢後,在看表等15分鐘,關火別開蓋燜五分鐘,這時蒸好的螃蟹口感最佳。 很多人喜歡吃螃蟹,螃蟹的做法有很多種,清蒸是比較受歡迎的,因為簡單,而且易於保持螃蟹的原汁原味。但是好多人都掌握不好蒸煮的時間,時間長了,螃蟹就蒸老了,鮮味大大打折。 一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。 PS: 1、螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。 2、死螃蟹絕對不能吃,有毒。 3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹,可將活蟹放於冰箱冷凍室,凍僵後(注意,不是凍硬),投入已燒開的水中直接煮。注意以上事項,螃蟹就蒸好了,吃貨朋友們,準備開始吧!!!(*^__^*) 嘻嘻……
2015年01月23日 00:00

大火上汽,20分鐘就可。

 相關用戶問答
  • 這個季節螃蟹就是最好的啦!!營養價值又很高哦~~清蒸確實是一個好辦法,一般就是蒸個15分鐘左右吧,當然還是要看你螃蟹的大小咯~~可以告訴你一下主要蒸螃蟹的方法哦~~工具/原料螃蟹,白酒,生薑,醋,香油 步驟方法1、將螃蟹用白酒浸泡一下,待螃蟹醉了,將螃蟹內外清洗乾淨,放進上氣的蒸鍋中大火蒸15-20分鐘即可。 2.生薑切末,加入醋和香油做成調料汁用來蘸蟹肉吃。

  • 現在進入秋冬季節,吃螃蟹就是最佳時節啦!!所以不要錯過哦,當然啦!蒸食一個很好的辦法,可以保持蟹的鮮甜,保證原汁原味哦~~根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。不過還是要介紹一些其他的注意事項和tips蒸螃蟹如何去腥味 由於青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單:煮食前2-3小時解開捆綁的草繩,將青蟹放入清水(自來水)中,讓青蟹在遊動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意,浸過淡水的青蟹不能再儲養。 蒸螃蟹怎麼吃才好 1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃; 2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒,更添風味; 3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥; 4、餐後喝一杯薑茶,既可驅蟹之濕熱,也有助消化。 螃蟹哪些部位不能吃 1、蟹泡即蟹胃,將蟹蓋裡的黃挖出扳開,蟹泡在口器部分; 2、蟹腮和腮下的三角形蟹白,這些都是大寒之物,也是比較髒; 3、蟹心,呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方; 4、蟹腸,藏在蟹黃裡小小的一條線。

  • 螃蟹蒸多久要看蟹大小,蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。

  • 吃螃蟹是一種享受,但是有些人卻因為螃蟹在處理時沒有注意,反而讓吃螃蟹成為拉肚子的原因了,那到底該注意什麼呢?蒸螃蟹:毛蟹開鍋十分鐘,中號梭子蟹要十五分鐘,大的要更長時間自己掌握,最好蟹蓋朝下蒸。螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裡,而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋後用旺火蒸,水開後看到螃蟹周身發紅後,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心,可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。 不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。 你在吃的時候一定要提前切好薑沫,兌上陳醋,料酒,少放點糖,不要放味精,味精會破壞螃蟹的新鮮度,一邊蘸著佐料一邊吃,別的不用放太多,清口,防止腹瀉。

  • 怎麼說,這個要看你的海螃蟹的大小和你用的鍋。不過一般蒸海螃蟹要比小毛蟹要多用點時間。 一般個頭的海螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再蒸二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的海螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。 蒸海螃蟹的做法:將海螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水,把洗淨的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水,水開後15分鐘左右即可關火。海螃蟹盛盤,把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中,蟹肉沾食。 注意:蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。

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