烤箱做蛋糕的方法，怎麼用烤箱做蛋糕？

做蛋糕打蛋時只能順著一個方向用力打，打到出現大量氣泡，放入麵粉攪時也是這樣。比例要合適，過稠或過稀都不行。蒸的時後蘇泊爾電壓力鍋的限壓閥一定要放在排氣的位置，否則做的蛋糕不發。

那看你買的是哪個牌子的麵包機了，有說明書的，多數把材料放進去就可以。步驟：1. 雞蛋4個（蛋清分離）低筋麵粉40G 糖90G 橄欖油30g2.蛋清打發，中間放60G的糖，蛋黃裡放入橄欖油糖30G打至發白在把麵粉放裡面3.三分之一的蛋清放到蛋黃裡面貨勻在都倒到蛋清裡面在打勻，哦，在這些步驟之前先把麵包機打開到烘焙鍵默認30分鐘，預熱10分鐘後，在把這個打勻的蛋醬倒入麵包機就OK等著開吃啦其實我的原理就是蛋清只要打得好，其他的都貨一起就行啦麵包機做麵包的配方 不瞭解配方，不會選材肯定是做不好麵包的啦，這也是很多吃貨們說第一次做的麵包感覺與超市大不一樣。想要第一次用麵包機做麵包就成功，你就必須瞭解配方!首先我們來瞭解下做麵包的選材。 麵包的選材： 1.麵包專用麵粉：我選擇的是麵包diy店出售的麵包專用麵粉。有吃貨們反應說用高筋麵粉，或者普通的全麥低筋麵粉也可以。大家都可以根據實際情況來嘗試下啦。體驗的過程最重要啦~! 2.利樂包裝純牛奶。 3.植物油或者天然黃油：切忌不要選擇人造黃油，對人體危害極大。 4.酵母粉：缺少了酵母粉，第一次做麵包肯定沒戲。 5.雞蛋 6.鹽。 7.糖。 接下來要傳授下獨家秘方啦，別走開，繼續圍觀。(以750克為主哈。) 1.麵包機做麵包的配方(750克)： a.純牛奶一盒：220ml(最好加熱到37度) b.雞蛋：1-2個(根據個人喜愛咯) c.鹽：小半勺(1g) d.砂糖：2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒) e.麵包專用粉：2.5杯。 f.酵母粉：1小勺。(用麵包機帶的小勺子，我選的是安琪高活性乾酵母) g.沙拉油(或選黃油)：2勺

電飯煲蛋糕的做法： 原料：低粉、雞蛋4個。 調料：砂糖、牛奶、沙拉油。 做法： 蛋黃糊切拌的做法： 1、將蛋黃捏碎，加入砂糖拌勻融化。 2、加入沙拉油拌勻。 3、加入牛奶拌勻。 4、加入低粉拌勻。 5、完全拌勻即可，準備與蛋白糊拌勻。 蛋白打發的做法： 1、7寸戚風:雞蛋4個、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克沙拉油 2、裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃，打蛋器的頭也擦乾燥。將蛋白用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖，繼續打 3、打到肥皂泡樣子再加20克白糖，繼續打 4、打到有紋路出現的時候再第三次加糖，繼續打，轉高速打 5、這是起紋路狀態，繼續打下去就可以拉起會彎曲的直角了，那就是濕性發泡，再繼續打下去 6、打到這個狀態就是幹性發泡狀態了，拉起直角不彎曲，打好了 蛋白蛋黃混合與烘焙的做法： 1、取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊，左右前後地拌，不要轉圈拌 2、再取1/3蛋白糊拌入 3、將所有的拌好，將電飯煲按下煮飯鍵，5分鐘，然後取出內膽鍋，當心燙手 4、將麵糊倒入內膽鍋內，在檯面上輕磕幾下，排下氣。沒有防粘功能的鍋，倒入之前在壁上塗點油，黃油為上 5、放入電飯煲，蓋上蓋子，按煮飯鍵，過幾分鐘之後會自動跳到保溫狀態的，然後在出氣孔上蓋上濕毛巾。這樣過20分鐘，拿掉毛巾，再按下煮飯，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再過20分鐘就可以打開看看有沒有熟了 6、用1根牙籤插入，拔起看到沒有粘物的就是烤好了。反之，蓋上再燜10分鐘 7、烤好的蛋糕無需倒扣，上面是淡色的，冷卻後自己會縮小。自動與膽壁脫離，這時候倒扣到盤子裡，可以吃了，著壁部分都是金**的，比烤箱的要更香嫩 烹飪技巧： 1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。 2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。 3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步： A、魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。 B、呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打。 C、表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。 D、濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。 E、幹性發泡：繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好了。 4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。 5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。 6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊裡的氣體。 這是我第一次用電飯煲做蛋糕，做過之後發現很簡單，只要掌握了以下這些步驟，就不可能做出失敗的蛋糕。用電飯煲烘出來的蛋糕，比烤箱出來的要嫩滑要細膩。

1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個（電動的更好）3、大碗兩個二、材料：1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。三、製作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；3、攪打蛋黃攪成淡**即可（一般攪1分鐘就行了）；4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的品質，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕品質），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電鍋“煮飯”按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺**的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！

現在很多主婦都掌握了一些技巧,根本不用去麵包店買麵包,自己在家裡做的就相當好吃,而且也相當衛生。我這邊就來簡單就一下方法：材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個. 把蛋清和蛋黃分開,蛋清裡加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器! 在蛋黃裡加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻. 把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的 把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了.