魚翅的家常做法?

首先肯定是把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油醃，然後燒熱油鍋把魚兩面煎金黃， 配料爆香後加上老乾媽，加入上湯，最後回鍋。

首先把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、薑片、蔥、澱粉和鹽來醃制，然後炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、花椒和幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒，然後往鍋內倒入一碗清水，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙，並放入剩下的蔥段，即可關火

首先黃魚去除魚鱗及內及內臟，洗淨，均勻塗抹上鹽撒幾粒花椒醃一會；然後鍋中油燒熱後，放入黃魚煎至兩面金黃；最後加入蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香，煸香放入炸好的黃魚，烹入醋、放醬油、鹽、糖及適量清水，燒至湯汁收緊即可。

1、開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，然後用鹽和料酒稍醃2、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜，加入開水3、加蓋，燒開後轉小火，煲40分鐘4、最後起鍋前加鹽和胡椒粉、雞精少許香菜調味即可。

魚香肉絲的家常做法：先將瘦肉洗淨切成粗絲，加鹽和水澱粉調勻，準備好蔥、薑蒜、木耳和胡蘿蔔切絲備用。然後製作魚香汁。最後鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下就可以了。