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問題 【家用電器】  【歸檔】13年05月18日

優酪乳機原理

問題描述 優酪乳機的原理是怎麼樣?全自動的那種,完全不用理會的。
網友回答
 最佳答案 優酪乳機實際上就是一個用加熱管加熱的恒溫溫箱,通常在溫度控制在42度左右。優酪乳機分為:民用系列、工業系列。民用系列又分為:家用型、和商用型兩種。不論那一個系列的優酪乳機,其製造原理都要符合現代的優酪乳加工工藝要求,即根據發酵優酪乳使用菌種的不同,優酪乳機能提供不同的發酵參數。 工業用優酪乳機由於其複雜程度高,可控制環節和參數較多,根據優酪乳發酵劑中乳酸菌菌種的不同,以及乳酸菌菌種比例的不同,而改變發酵參數。 家用型優酪乳機則不同。為了最大程度降低消費者的操作難度,盡可能的簡化操作過程。所以要求家用優酪乳機:對應不同的優酪乳發酵劑優酪乳機可以提供不同的發酵參數,消費者只需選擇就可以了。優酪乳機的製造原理必須嚴格依據乳酸菌的生長、繁殖、共生的生理規律進行有序設計,為各種不同的乳酸菌提供最適的、共生的發酵參數,保證乳酸菌生長過程中菌體分裂、繁殖所需的個性條件溫度,滿足接種潛伏期的營養條件溫度,菌種翻代對數期的共生條件溫度及菌種活力穩定期的平衡溫度。
2013年05月18日 00:00

優酪乳的製作原理就是乳酸菌在牛奶中發酵生長。至於優酪乳機的原理,就是提供乳酸菌生長的最適溫度(42度),因此一個部件加熱,一個部件控溫,僅此而已。需要說明的是,42度是乳酸菌的最適生長溫度,在此溫度下,生長最快。當然,其他溫度條件下也是可以生長的,因此優酪乳即使在4度的冰箱裡長期放置也會變壞,就是因為4度條件下,時間長了,乳酸菌也會過量生長。用保溫壺,如果你能過一段時間測一下溫度,在溫度低了時補充熱水,也是可以的,就是會非常麻煩。而且即使這樣,也只能保證在42度上下波動,發酵的效果也不如用優酪乳機。

 相關用戶問答
  • 自製優酪乳採用的是恒溫發酵法,所以優酪乳機最基本的功能就是加熱和恒溫,只要可以加熱並可以恒溫在適合的溫度,這台優酪乳機就可以做出優酪乳;除了溫度,自製優酪乳的另一個主要因素就是時間,而優酪乳發酵的時間並不是一成不變的,牛奶的品質、優酪乳發酵粉的品質、環境溫度、牛奶的初始溫度還有優酪乳機的恒定溫度都會影響發酵時間的長短,所以即使帶有定時控制功能,也是形同虛設,需要經過實踐來調整,每一個因素的改變都會帶來時間的變化;而且優酪乳發酵好以後,即使優酪乳機自動斷電,也不能置之不理,必須要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,這樣的優酪乳才是安全的。

  • 優酪乳的製作原理就是乳酸菌在牛奶中發酵生長。至於優酪乳機的原理,就是提供乳酸菌生長的最適溫度(42度),因此一個部件加熱,一個部件控溫,僅此而已。 需要說明的是,42度是乳酸菌的最適生長溫度,在此溫度下,生長最快。當然,其他溫度條件下也是可以生長的,因此優酪乳即使在4度的冰箱裡長期放置也會變壞,就是因為4度條件下,時間長了,乳酸菌也會過量生長。 用保溫壺,如果你能過一段時間測一下溫度,在溫度低了時補充熱水,也是可以的,就是會非常麻煩。而且即使這樣,也只能保證在42度上下波動,發酵的效果也不如用優酪乳機。 優酪乳機其實很便宜,小熊的優酪乳機49塊錢,在新蛋網、京東網、淘寶等地方都有賣,可以考慮。

  • 優酪乳的製作原理就是乳酸菌在牛奶中發酵生長。至於優酪乳機的原理,就是提供乳酸菌生長的最適溫度(42度),因此一個部件加熱,一個部件控溫,僅此而已。 需要說明的是,42度是乳酸菌的最適生長溫度,在此溫度下,生長最快。當然,其他溫度條件下也是可以生長的,因此優酪乳即使在4度的冰箱裡長期放置也會變壞,就是因為4度條件下,時間長了,乳酸菌也會過量生長。 用保溫壺,如果你能過一段時間測一下溫度,在溫度低了時補充熱水,也是可以的,就是會非常麻煩。而且即使這樣,也只能保證在42度上下波動,發酵的效果也不如用優酪乳機。 優酪乳機其實很便宜,小熊的優酪乳機49塊錢,在新蛋網、京東網、淘寶等地方都有賣,可以考慮。

  • 1.所用菌種優酪乳不可以用加入果料的,更不可用果味優酪乳。2.牛奶加熱的溫度如過高,會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過低又會造成發酵緩慢,以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均,應該用勺子攪拌一下再試溫度)。3.不可用電鍋的保溫檔進行發酵,因為保溫的溫度過高,保溫發酵時,電鍋必須斷電。如果在冬天制優酪乳,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑膠杯子也可,但如杯子品質不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵。5.容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不乾淨,會殺死乳酸菌,使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作優酪乳的原料。7.菌種優酪乳因為品質不穩定偶爾也會造成發酵失敗。 總之,多摸索,多實踐,很快你就能成為自製優酪乳的高手了。

  • 我知道哦!~我家上周剛做了一次,不會很難啊,後來我表姐教了我一個方法呢!現在共用給你吧!~我使用的是小熊SNJ-5091成功製作納豆的:將黃豆充分洗淨後,加入3倍量的水浸泡一夜後,倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度,大約45分鐘。如沒有高壓鍋,為了保持大豆的原汁原味,最好是蒸,一般需要蒸3小時以上。放入納豆菌(溫度最好38-45℃,溫度太高會殺死納豆菌),迅速攪拌均勻,放入納豆專用容器中。要蓋好蓋子,選擇機器的納豆功能。發酵16小時即可。然後放在冰箱內低溫保存數小時後,做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。自己動手做起來很快的,可以不用到外面買了。 外面的也不怎麼乾淨。也不好吃,自己做的口感不錯哦,很美味,不相信的話,你自己可以試試!

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