剁椒魚頭的家常做法

1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在魚身上擱切好的薑絲適量。3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裡蒸2-3分鐘。

首先黃魚去除魚鱗及內及內臟，洗淨，均勻塗抹上鹽撒幾粒花椒醃一會；然後鍋中油燒熱後，放入黃魚煎至兩面金黃；最後加入蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香，煸香放入炸好的黃魚，烹入醋、放醬油、鹽、糖及適量清水，燒至湯汁收緊即可。

1、開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，然後用鹽和料酒稍醃2、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜，加入開水3、加蓋，燒開後轉小火，煲40分鐘4、最後起鍋前加鹽和胡椒粉、雞精少許香菜調味即可。

1．魚翅水發後，蒸至熟爛。 2．雞肉切細絲，用佐料浸泡入味。3．油鍋燒熱，放入蔥段，薑片煸炒，加入蘑菇、筍翻炒，倒入料酒，清湯煮開。 4． 將魚翅放入鍋內，加入鹽，醬油調味，放入雞肉煮1分鐘，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油。

魚香肉絲的家常做法：先將瘦肉洗淨切成粗絲，加鹽和水澱粉調勻，準備好蔥、薑蒜、木耳和胡蘿蔔切絲備用。然後製作魚香汁。最後鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下就可以了。