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問題 【餐飲酒吧】  【歸檔】15年11月23日

餐廳廚房面積比例一般是多少誰知道?

問題描述 在計畫裝修方案,請問有誰知道餐廳廚房面積比例多少最為合適?
網友回答
 最佳答案 一般像西餐廳,廚房的面積比例最起碼要占總面積的30%到40%。我們的中餐廳因為種類多,工序複雜,占的面積會更大,相對靈活性也高,一般適中型中餐廳廚房大概要占總面積的1/2甚至要多,(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就沒問題;當然指的是大小適中且菜品種類變化多的情況,大型酒店或小型飯館按照菜品多少與趨向選擇大小。
2015年11月23日 00:00

西餐廳面積與廚房面積的比是7:3,中餐廳面積與廚房面積的比是 3:1

2015年11月23日 00:00

確定廚房面積的方法一般有兩種。一是以速食店就餐人數為參數來確定。使用這種方法,通常就餐規模越大,就餐的人均所需廚房面積就越小,這主要是因為小型廚房的輔助間和過道等所占的面積不可能按比例縮得太小。二是根據速食店或餐飲面積來確定與它們之間的面積比例。通常,廚房除去輔助間外,占餐飲總面積的21%左右

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